茄子营养丰富、价格不高、口感也不错,但是很多人都做不好。有的人做出来的茄子油腻腻的,吃几口就觉得难受。有的人做的茄子会出很多的水分,茄子还容易发黑不入味,看着就没食欲。茄子到底怎么做才入味不发黑还不油腻呢?其实想要它好吃并不难,只要掌握一些小窍门就能做出大厨的水平。
一、小贴士
1. 茄子可以用刀在表面切几刀,便于入味。
2. 茄子最好不要炒太油;焯水可以去掉多余油腻。
3. 可以根据个人口味适当调整调味料的用量。
二、凉拌茄子的家常食谱做法大全
做法一、凉拌茄子怎么做好吃
1、茄子400克,红椒20克,尖椒20g,香葱20g,蒜蓉20g,干辣椒15g,香醋20g,蚝油10g,生抽10g,鸡精2g,香油3g,盐1g。
2、茄子切成条放入锅中蒸15分钟。
3、碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋和鸡精调汁。
4、锅中加油和干辣椒,加入料汁。
5、将料汁淋到茄子上即可。
做法二、调茄子凉拌怎么做好吃
调茄子凉拌需要一些基本的食材和调味料,并且需要注意一些烹饪技巧,下面是具体的做法:
所需材料:- 茄子 2-3个 - 生姜 1块 - 小葱 适量 - 蒜 适量 - 红椒 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 油 适量
步骤:
1. 将茄子切成小块,放入滚水中焯水煮熟,捞出沥干备用。
2. 将生姜、小葱、蒜、红椒切成末备用。
3. 将酱油、醋、糖、盐、胡椒粉按比例调和成调味汁备用。
4. 热锅凉油后,将姜、葱、蒜、红椒煸炒出香味。
5. 将茄子倒入锅内,加入调味汁快速翻炒均匀。
6. 熄火,放凉后放入冰箱冷藏,待味道更入味即可。
做法三、凉拌茄子怎么做才好吃
1、准备用料:茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。
2、茄子洗净切段,入锅蒸熟。
3、蒜,甜椒,香菜切好备用。
4、碗里放入蒜,盐,生抽,白醋,芝麻油,搅匀备用。
5、将蒸好的茄子取出放凉,撕成条。
6、放入香菜甜椒,然后淋上调好的料汁搅拌均匀即可食用。
做法四、凉拌茄子蒜泥版最正宗的做
材料:茄子1个、蒜3瓣、酱油、剁椒、香油、白糖、盐、料酒、醋适量。
1.将茄子切成细条,放入开水中焯水后取出沥干。
2.将蒜切成末备用。
3.将醋、料酒、盐、糖、酱油适量调匀,加入茄子中拌匀后码放在盘中。
4.用少量油将蒜末爆香,加入剁椒继续翻炒。
5.将炒熟的蒜泥倒入茄子上,撒上香油即可。
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