硒被称为微量元素中的抗癌之王。“没有任何一种单一的营养物质比硒的抗癌性更强，硒可以让癌症细胞自行灭亡。”美国药物协会人类营养研究中心的主任GeraldFCombs博士如此说。Combs博士研究的是提高硒摄入量与癌症发病风险降低之间的联系，这些癌症包括前列腺癌，克隆病，肺癌以及其他癌症。
硒是一种带负电荷的离子，可以与体内带正电荷的有害金属离子相结合，形成一种复合物，从而把能诱发癌变的金属离子排出体外，起到排毒和解毒的作用。硒还能增强肝脏的活性，使其加速排毒，将自由基排出体外，预防癌变。
试验证明，饮食中硒的缺乏，会造成脂质过氧化物的增加。这种脂质过氧化物长在皮肤上就是老年斑，也会存积于心脏、血管、肝脏及脑细胞中，引起诸多系统病变。NorthCarolina大学动物实验证实：身体内硒含量较低可以让病毒更容易发生突变，从而加重感冒的症状。
一、硒的神奇功效
硒在人体内必不可少，硒元素是人体最重要的微量元素之一。硒具有神奇功效，对人体健康作出了不可磨灭的贡献。因此，为保证身体健康，含硒高的食物应该多吃。
硒的功效作用有很多，归纳起来大概有以下十二种：
1、硒能防癌抗癌。
硒是微量元素中的“抗癌之王”。 人体患癌，一是环境中致癌物质（如黄曲霉素入侵所致，二是体内产生的自由基（俗称“体内垃圾”）造成。硒既能抑制多种致癌物质的致癌作用，又能及时清理自由基，使其又是癌细胞的杀伤剂，硒能阻断癌细胞的二条重要的能量来源，提高癌细胞中环腺甘酸的水平，在体内形成抑制癌胞中分裂和增殖的内外环境。
摄取硒越少的人群，癌症死亡率就越高;血液中硒含量越低，癌症死亡率就越高。
硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛。癌症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效。
2、硒能抗氧化、延缓衰老。
人体内的氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。而硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质一谷胱甘肽过氧化物霉，控制和解消氧化损伤,从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高老年人的生活质量。
中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3―6倍。
3、硒能提高人体免疫机能。
硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统的β细胞的抗体合成，T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍。从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。这是硒能健身祛病的重要原因。
因此，人体应该适当多吃含硒高的食物以补硒。
4、硒能保护、修复细胞
硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的抗氧化特发挥消解和还原作用，保护细胞摸结构免受氧化物的损害。硒能防治胃病及消化系统疾病，对消化系统有很好的保健作用。一个个细胞完整无损，脏器功能才能正常，保护了细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺、眼等重要脏器。
5、硒能提高红细胞的携氧能力
硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。
6、服用硒能改善人体内微循环。
人体的血管是输送血液的管道，其中大血管，如动脉、静脉等，像一条大河，有许许多多支流，肌体是通过大河与支流的共同作用，把各种养分输送给组织细胞。血液是经过大血管到达分布广泛的毛细血管网，进行人体的血液循环，这部分大血管以外的血液循环我们称之为“微循环”。
血液和组织间的物质交换是通过微循环功能实现的。当毛细血管网上的细胞受损时，微循环功能就发生改变，妨碍营养素等物质的交换，组织器官的正常功能就会受到严重的影响，势必导致疾病和肌体老化。
在人体内血硒水平下降时，清除自由基的功能下降，过多有害的自由基会导致微循环的过氧化损伤。补硒可以改善微循环功能，防止因微循环受损引发的各种疾病。
7、硒能防治心脑血管疾病。
缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。心肌梗塞病人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护作用，硒被誉为“心脏的守护神”。
8、硒能保护肝脏。
硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强的保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。科技人员大量调查显示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保护神，适量补硒可以起到加速酒精分解代谢，进而保护肝脏。
9、硒能参与糖尿病的治疗。
缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症，而硒对其有明显抑制作用。
10、硒能促使精子的产生，提高性能力。
精子的产生需要锌、硒、铜、镉等为基础，而其中又以锌、硒最为重要。硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害，提高人的性能力。
11、硒能保护眼睛。
硒能提高视力，防治眼疾。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。
12、硒能解毒、防毒、抗污染。
硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天然解毒剂”的美名。所以，为排除体内毒素，可适量食用含硒高的食物。
因为硒具有如此神奇的功效，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，加以特别推荐。
硒如此重要，对人体来讲含硒高的食物必不可少。在食补的同时服用产品补硒，如体恒健硒维康口嚼片，硒麦芽活性高，安全更容易被人体吸收，补硒效果远高于食品。
二、富含硒元素的食物
（1）巴西坚果含天然硒最丰富，每个坚果中含有100毫微克的硒。
（2）含量较高的有鱼类、虾类等水产品，包括河虾、海米、大小虾、黄花鱼、牡蛎、鱿鱼、鲍鱼、鱼粉、海参、金枪鱼、鲜贝、等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含量也很高。
（3）其次为动物的心、肾、肝等内脏。
（4）蛋类：研究表明，每100克鸡蛋含硒36.7微克；100克鸭蛋含硒30.7微克、100克鹅蛋含硒33.6微克，蛋类的硒含量比肉类高，家家必备，是补硒的首选。
（5）猪肉：每100克猪肉含有10.6微克硒。
（6）蔬菜中含硒较多的是金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其中富硒大蒜（不是普通大蒜）的硒含量为全球之冠，其次为豌豆、南瓜、大白菜、洋葱、萝卜、韭菜、番茄、莴笋、芦荟等。
（7）其它含硒丰富的食物还有人参、芝麻、花生、黄芪、啤酒、麦芽等，其中芝麻、黄芪，含硒较多。
营养学家提倡在食补的同时服用产品补硒，补充有机硒，如体恒健硒维康口嚼片、硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒酵母片、酵母硒胶囊、硒维康口嚼片、新稀宝等，这些产品硒活性高，安全，更容易被人体吸收，补硒效果远高于食品。
三、服用硒的学问
1、硒的适用人群有哪些？
最需要补充Se（硒）的人群：所有人群。现代都市人因为电子产品的普遍化，日常生活中免不了身处电磁辐射的环境中。大量的电磁辐射会给身体带来过多的过氧化物，造成自由基在体内的积累，导致免疫力低下，动脉硬化，诱发癌症，促使人衰老，百病丛生。因此，都需要补硒。
2、补硒能改善营养不良儿童的生长发育吗？
临床研究发现，营养不良的儿童血液中硒含量很低，如果给这些儿童只提供蛋白质等优质膳食而不增加足够的硒，这些儿童的生长发育情况没有明显改善，只有补充足够的硒才能有良好的效果，因此儿童补硒有利于生长发育。
2、每天要补充多少硒？
需要每天补充硒。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日需含100---200微克硒，当然，如果他生病了，最好要多一些。人体补硒应根据对身体微量元素的检测结果，遵照“缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主、药补为辅”的原则。补硒要选择有机硒，可通过食补、药补两种途径来完成。
保健医学发达的国家，如：美国、日本，不管有病或没病建议每天补硒50—200微克，作为除病强身的办法。
3、服用硒产品，在什么时候服用最好？
服用硒的时间没有严格的规定，但空腹时服用为佳，对于糖尿病患者，在饭前半小时服用最好；对进行放、化疗的肿瘤病人，应提前一周服用，可减少放、化疗时的毒副作用。
4、硒能与药物同服吗？病愈后还需要服用硒吗？
硒与药物同服，不但没有对抗作用，而且加强药物的作用，还可以消除药物生化反应中产生的有毒物质—过氧化物，减轻药物的毒副作用。
长期定量补充有机硒，无毒副作用，而且能及时补充体内的硒，提高免疫功能，保持肌体健康，因此病愈后可继续使用。
5、服用硒时用热水冲服，成分会不会改变？
经实例证明，把硒加入100度开水中，其抗氧化效果不变，但是有机硒中的维生素等其他营养物质，随着水温升高会受到一定程度的影响和破坏。因此，服用有机硒时，水温在50—80度为宜。
6、在饮酒前可否用硒？
适量饮酒有利于健康。而酗酒则有百害而无一利，酗酒对机体的损伤是多方面的，尤其是对肝脏的危害最大。在饮酒前服用200微克的硒，可以减低乙醇对机体的损伤，保护肝脏；如果饮酒过量，可一次性服用硒400微克，减轻乙醇对肝细胞的损害，有助于恢复肝脏的正常功能。
7、硒与醋能一起食用吗？
硒与醋一起服用不会有冲突。对糖尿病患者，如果把硒与醋同服时，约1/3的患者血糖下降明显。
8、硒能和茶水一起服用吗？
饮茶一直为我国大众所喜爱，但是服药时一般不能用茶水送服，这已是我们生活中的常识。而硒可以和茶水同饮，茶叶中的酚类、黄酮类等物质有抗氧化作用，它们之间有协同作用，更加有利于人体健康。
9、搬进新家以后，为什么更需要补硒？
我们身边的亲朋好友经常有这样抱怨：搬进装修的新家以后，却变得容易生病了。这是为什么呢？这是因为在我们装修新房时，使用了大量油漆、涂料，在它们干燥的过程中，会不断地释放出大量的过氧化物，即自由基。我们住进新房以后，通过呼吸系统将这些自由基吸进体内，使机体的免疫功能下降，因而出现易生病的现象。需要特别指出的是，即使您使用的是绿色环保油漆、涂料，它们在干燥的过程中，也同样会产生自由基，因此硒博士建议：一要保持室内通风，降低室内自由基浓度；二要每天补硒200微克，快速清除体内自由基。
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