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蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕


蒸鸡蛋看似简单,要做的水嫩嫩也不是容易的事呢!看了下面的过程你会发现,其实是有效窍门的。

先说原料吧

   

 原料:  鸡蛋两个,小葱,虾皮

调料:盐1/2小勺,生抽1/2小勺,油一小勺,香油、味极鲜适量。

1鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀。

2加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)

3用筷子顺着一个方向打匀蛋液。

4加入盐,搅拌均匀。



5用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。

6水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右。

蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末。


小窍门:

1用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。

2盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。

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来自:奇文共赏斋  > 鸡、鸭、蛋
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