蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋看似简单，要做的水嫩嫩也不是容易的事呢！看了下面的过程你会发现，其实是有效窍门的。

先说原料吧

   

 原料：  鸡蛋两个，小葱，虾皮

调料：盐1/2小勺，生抽1/2小勺，油一小勺，香油、味极鲜适量。

1鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀。

2加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）

3用筷子顺着一个方向打匀蛋液。

4加入盐，搅拌均匀。

5用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。

6水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右。

蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末。

小窍门：

1用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。

2盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状，时间稍微长点也不老。