黄瓜拌蜇丝

主料：海蜇丝500g，黄瓜1根

辅料：蒜3瓣

调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，糖1小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，辣椒油适量

制作方法：

1.海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，知道咸味被彻底去除

2.浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水

3.黄瓜洗净切丝备用

4.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁

5.海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖，拌匀

6.淋一点辣椒油，拌匀即可食用

 

小叮咛：

1.焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。

    2.如果没有现成的辣椒油，现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上，香气和味道都会更好。