彩色肉皮冻

材料：猪肉皮150g，胡萝卜1/3根

辅料：大蒜2瓣

调料：生抽2汤匙，盐半小勺，鸡精少许，香油适量

制作方法：

1.肉皮入沸水中煮至完全变硬

2.捞出洗净，去掉内侧多余的脂肪，剪成小块

3.胡萝卜去皮洗净切成小块

4.肉皮和胡萝卜都放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，启动豆浆机的“绿豆沙”程序即可

5.找一个容器，铺上保鲜膜

6.做好的肉皮冻液体是细腻无颗粒的，倒到容器中，晾凉后放入冰箱冷藏

7.凝固后的肉皮冻取出脱模

8.切成自己喜欢的形状，用生抽、盐、鸡精、大蒜、香油调成料汁拌匀即可食用

 

小叮咛：

1.肉皮的脂肪要完全清理干净才能做出好吃的肉皮冻。将肉皮煮硬之后可以更方便地清理脂肪。

2.处理好的肉皮很硬，切起来不容易，最好是用厨房剪刀煎成小块。

3.按照我标注的材料用量，加水至豆浆机上下水位线之间，也就是1000-1200ml，就可以做出特别Q弹的肉皮冻了。如果想要肉皮冻更Q，就减少一些水量。

4.容器铺上保鲜膜有助于肉皮冻脱模。保鲜膜要选择耐热的。