酱焖豆腐

 

食材：

豆腐2块   猪肉末60克    葱姜蒜20克

调味料：

油适量    盐0.5茶匙    大酱1汤匙    糖0.5茶匙    老抽1茶匙    料酒1茶匙 

 

做法：

1.准备食材。

2.小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。

3.中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。

4.下肉末煸炒。

5.洒少许料酒增香去腥。

6.接着下大酱炒出香味。

7.加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。

8.当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

猫咪小语：

1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。

2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。

3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。