剁椒白菜

 

 大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中含有一种叫做钼的微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 

主料：大白菜250克、剁椒辣酱50克

配料：白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量

制作：

1、  大白菜选用白菜帮。

2、  把白菜帮斜刀片成大片。

3、  葱姜蒜切片。

4、  起油锅，爆香葱姜蒜。

5、  放入剁椒辣酱小火炒出红油。

6、  放入白菜，加白糖大火翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

 

 关键：

1、  剁椒辣酱已经很咸了，所以这道菜不必再放盐。

2、  白菜炒到7、8成熟即可，这时口感最好。