它是“动物中的人参”，隔三差五吃1点，保护心血管，老人别错过！最近家里老人突然心梗了，全家上下急得不得了，营养师大乔知道后，语重心长的跟我说现在老年人患心血管疾病的频率很高，平时要注意饮食和户外活动。他还想我推荐了鹌鹑蛋这个食材，因为鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。下面这道香菇鹌鹑蛋烧排骨，简单易做，是一款老少皆宜的菜肴，一起来学一下吧！

香菇鹌鹑蛋烧排骨

By 斯佳丽

配料：

排骨 300克、鹌鹑蛋 200克、香菇 10-15朵 、冰糖 1小碟、姜片 3片、 香叶 1片、辣椒(红，尖，干) 2个、八角 1个、桂皮 1片、茴香 1小勺、甘草 1片、料酒 2勺、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.排骨放入冷水锅中焯水， 煮出浮沫后捞出备用；

3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；

4.热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；

5.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；

6.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；

7.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；

8.翻炒直至排骨上色；

9.倒入锅中，加入少许水， 再倒入香菇和泡香菇的水；

10.加入煮好的鹌鹑蛋， 再加入少许盐；

11.加盖炖煮20分钟；

12.大火收汁， 再加入适量的盐调味，盛入盘中， 表面撒上小葱末；

13.可以开吃了。

烹饪小贴士：

1、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。2、鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

这道香菇鹌鹑蛋烧排骨你学会了吗？