中伏到：醃醋姜、祛穢惡

【中伏已至】大暑 + 中伏，五濕交織，寒濕更甚。三伏天重點保護中焦（脾胃），切忌寒涼冰飲。建議大人、孩子們全天以麵食為主。小麥去麩後性溫，補中焦。

【醋泡薑：通神明、祛穢惡】
“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”這是南宋朱熹說的。所以，這裡不是危言聳聽的標題黨哦！但不同的是，朱熹說的是“姜”， 而這裡，說的是“醋泡薑”。
“姜”是個被神話的食物，大家都知道姜好，所以亂吃的人可真不少。這裡不想再為姜說好話了，今兒個給它正正名。

孔子一年四季不離姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往記住了孔子不撤姜食，忘記了人家也是“不多食”的，其實對待一切好的東西都應該謹慎，比如適應性很廣的著名方子薑棗茶，它的黃金時間也只是從立夏到入伏。
有人常年喝薑茶，說實話，不太好。生薑長期喝，太過辛散。短時間和中止嘔、散寒解表可以，但是不問體質一喝一年，弊端肯定要出來。

【醋泡薑：補肝昇陽、不上火】
這裡經常建議濕氣重的人早上吃三片姜，可是早上切三片姜吃麼？好傻好難吃的 說……這種食療建議雖然是一眾養生專家 崇的，但這裡說出來時還是沒底氣，因為這法子太不實用了，除非把薑變成美味～ ～

做醋泡薑時也沒想它能多好吃，但當第三天打開罐子時，一股子辛香直鑽鼻孔，非常強勢而濃郁，口水不由分說就下來了。

醋是收斂的，於是原本辛散的薑性由此變得平和起來，也沒有薑的一大股辣味兒了。

醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時薑的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。好多人陽氣不足，其實都是屬肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，容易上火，根本補不進去。

但吃一點醋泡薑片，就可以把這個勁兒補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。而且還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上，一點不浪費。

【夏深，子薑正嫩】
這段時間的菜場上有新挖的子薑賣，胖乎乎、白嫩嫩的，帶著點泥土，沒有老薑的嶙峋之態，只有肥嫩的萌～～這是做醋泡薑的好料，一年也就這段時間才有。

【醋泡薑的原料】 原香醋一瓶、子薑若干、鹽、白糖、還要準備一個大罐子

醋一定要選用原香醋，醋精、勾兌醋起不到中醫作用。建議用白醋，醋味不會太濃郁，這是我手邊所能買到的最好的釀造醋，用起來還行，可以激發出薑的香味。

【花的快手做法】 
1 、子薑買回來後洗淨、晾乾；大罐子提前洗乾淨、用開水燙過、晾乾； 
2 、將子薑切成薄片； 
3 、燒一鍋開水，將切好的子薑放進去快速撈出，過一下水。這一步是防止子薑在醃製的過程中變質；
4 、撈出的子薑晾乾大部分水分，然後加適量鹽拌勻，再加糖拌勻，糖的分量要比鹽多 4 倍，這樣醃出的薑香味會更濃郁； 
5 、最後放入罐子裡，倒入醋，醋覆蓋 2/3 的薑就可以了，因為姜在醃製幾天后會出一些水，最終會覆蓋住全部的薑。

放冰箱冷藏，兩天后就可以嚐嚐看了！

“朝含三片姜，不用開藥方”，每天早上取出幾片，用來配早點，這醃姜辣、酸、甜、咸、脆，配什麼都是提神的小菜。

甜膩的食物比如月餅易傷脾胃，配幾片醋薑一起吃，祛濕、和胃。


【提醒一下】腐爛的生薑中，有一種很強的致癌物質叫黃樟素，尤其會導致肝癌，所以薑爛了要堅決扔掉。
另外，中午以後就不要特意吃薑了。過午不食姜，否則容易傷肺。