丝瓜，是我们都很熟悉的瓜类。一到夏天，丝瓜便成了很多人喜爱的家常菜之一了。丝瓜的做法有很多，那么，你知道丝瓜的做法大全吗?丝瓜的做法有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看丝瓜的营养价值体现在哪吧。
丝瓜的基本概念
丝瓜(学名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效。
丝瓜的营养价值
食用价值
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，还含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
丝瓜的做法
丝瓜炒肉片
原料：丝瓜300G、干辣椒3个、猪梅花肉150G、蒜头1个、生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺。
做法
1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上。
2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽。
3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用。
4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
原料：嫩丝瓜2根，粉丝1小把，蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。
做法
1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。
2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。
3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。
4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)。
5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)。
6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸5分钟即可。
三菇烩丝瓜
主料：丝瓜。
辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱。
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖。
烹制方法
1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用;
2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
清淡爽口，营养丰富。
桃仁丝瓜
主料：丝瓜、核桃仁。
调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油。
烹制方法
1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;
2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段;
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;
4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。
此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，十分诱人。
丝瓜的风味吃法
丝瓜虾仁饺子做法
肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
加入酱油拌匀，再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
最后加入香油，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
大虾剥掉外壳去除虾线。
切成丁状。
丝瓜去皮切成丁状。
把以上三种原料倒入肉馅中，并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
然后再与其它馅料拌匀，饺子馅就做好了。
用饺子皮和馅料包成饺子。
锅内放入水，大火煮至沸腾后，下入饺子，煮熟即可。
蛤蜊丝瓜汤
主料
蛤蜊(适量)，丝瓜(适量)。
调料
豆腐(适量)，姜(适量)，高汤(适量)，盐(适量)。
做法
将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。
锅置火上适量油烧热，爆香姜片。
下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。
锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。
转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
剁椒丝瓜
主料
丝瓜(一根)，剁椒(一匙)。
调料
油(适量)，盐(适量)，蒜(适量)，鸡精(适量)。
做法
丝瓜刮去外皮后洗净。
洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。
蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。
放入丝瓜翻炒熟。
放入适量盐翻炒均匀。
放入适量盐翻炒均匀。
放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
因丝瓜寒滑，体弱婴儿或脾胃阳虚，常便溏腹泻者慎用。咽喉疼痛或用治痈疽诸症，则不宜与寒性的海产品搭配。
蒜蓉蒸丝瓜
材料
丝瓜(适量)，大蒜 (适量)。
调料
红椒(适量)，粉丝(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，花生油 (适量)。
做法
准备材料
丝瓜洗净去皮。
切成长短均匀的段，用挖球器将丝瓜段挖坑备用。
粉丝洗净浸泡5分钟。
大蒜切末备用。
热油锅，将大蒜煸香，加入适量盐和鸡精调味。
丝瓜段放到粉丝上，将煸香的蒜末填到丝瓜段的坑中，锅中放水，烧开后，将丝瓜段隔水蒸5分钟。
将红椒用油煸熟。
浇到蒸好的丝瓜上即可。
小窍门
1、我选的红椒不辣，为了照顾孩子的口味，能吃辣的用小红辣椒也很入味。煸好后更好看。
2、蒜末煸香再蒸不会太呛!
3、丝瓜要选嫩的，一定开水上锅，蒸5分钟足够，否则会变色软塌。
丝瓜怎么吃才营养
夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。
丝瓜性味甘平、无毒，它有清热化痰、凉血、解毒的作用，可配伍治疗热病烦渴、痰喘咳嗽、伤风、痔漏、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病疾。
丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”、湘菜“干贝丝瓜”、川菜“滚龙丝瓜”等。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，如是做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以丝瓜做主料，还可做出“丝瓜蛋黄”、“丝瓜香蒲”、“绵瓜鱿鱼”等佳肴。
丝瓜汤
原料
丝瓜、豆腐、肉片、精盐、味精、胡椒粉、麻油、香菜。
做法
1.先将丝瓜去外皮洗净，切成条或块;
2.在清水中稍泡一会儿，去掉丝瓜的原生味。
3.配以豆腐、肉片、虾米之类，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、香菜等，便可做成独具口味的丝瓜系列汤。
肉片烧丝瓜
原料
丝瓜2根，肉片2~3两，姜末、葱花、盐、鸡精、白糖等若干。
做法
1.丝瓜去皮、洗净、切片;
2.肉片2~3两;姜末、葱花备用;
3.炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色;
4.放入葱花、加入适量酱油使肉片上色;
5.倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。
特点
肉片滑嫩，营养丰富。
清炒丝瓜
原料
丝瓜两根。
做法
1.丝瓜去皮、洗净、切片，葱花备用;
2.炒锅烧热放底油、葱花炝锅、倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味，炒熟即可。
特点
清香滑嫩可口。
丝瓜面筋
原料
丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。
辅料
盐、胡椒、味精、麻油适量。
做法
1.丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;
2.下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。
酱焖丝瓜
原料
丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。
做法
1.将丝瓜去皮，洗净切块;
2.腊肉洗刮干净，切成肉丁;
3.将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝瓜焖烧;
4.丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。
营养价值
丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。
特色
腊鲜滑软，味美可口。
丝瓜百合鲜菇
主料
百合一个，丝瓜一条，蘑菇2-3粒。
配料
调味料
盐少许，糖少许，油少许，生粉少许。
做法
1.先去除百合的头、尾及芯部，再以清水浸1-2分钟;
2.丝瓜去皮斜切成小段，蘑菇切片，备用;
3.将所有材料出一出水，捞起沥干;
4.将锅烧热，放入油等调味料和已出水之材料炒匀，即可上碟。
备注
洗切百合后要以清水浸1-2分钟，否则会有怪味。
吃丝瓜应宜嫩忌老。因丝瓜有凉血寒滑的作用，秋凉时不宜多吃，以防腹泻。
丝瓜怎么吃养生
丝瓜虽然说只是千千万万的蔬菜中的一种，但是丝瓜的养生功效是非常多的，然而丝瓜毕竟是蔬菜营养元素相对来说都是比较单一的.
以朋友们将丝瓜和肉类搭配在一起之后各种营养元素就会更加丰富，也更有利于朋友们的养生健康，因此今天要给朋友们推荐的养生佳肴就是肉末炖丝瓜了，大家一起来看看肉沫炖丝瓜的养生大功效吧!
单纯的肉类或者是单纯的蔬菜都是不能满足朋友们养生的需求的，而选择用肉类和丝瓜搭配，养生价值得到很好的提升，不仅可以补充丰富的维生素，而且还有蛋白质的补充，这样的搭配营养更丰富也更均衡，因此朋友们就一起来看下肉末丝瓜的做法!
朋友们最好是将丝瓜切成块比较适合食用，然后将肉类剁碎撒在块状的丝瓜上，加上调料一起炖就可以，其实肉末丝瓜非常适合脑力劳动的朋友们食用.
如说上班的朋友们以及上学的都是非常适合的，丝瓜和肉类的搭配是有很好的健脑的作用!
最后就是朋友们食用肉沫炖丝瓜，丝瓜除了有帮助朋友们养脑的作用之外，丝瓜还有解毒消肿的作用，因此倘若朋友们的体内有毒素堆积.
如说有一段时间没有排便的朋友们就可以食用肉沫炖丝瓜来清除毒素了，对于清热的作用喉咙不适的朋友们是非常适合的，丝瓜的清热去痰的作用也是非常好的，对于喉咙里有痰都可以食用养生效果会更好的!
所以朋友们在这个季节的时候，可以多食用一些肉沫炖丝瓜来调理自己的身体，还有补脑的作用真是很好的!
具体做法
1.洋葱切碎碎，丝瓜切小小块;
2.不沾锅中倒入一丁丁的油，还用纸稍擦下多余的油脂;
3.然后中火加热锅，倒入洋葱慢慢翻炒软后，放肉末炒散;
4.并趁热加一点点的酒，我喜欢干白葡萄酒，很香——因为酒精遇热挥发，所以不担心宝宝吃掉酒，而一点点酒香可以去肉腥;
5.待肉末翻炒变色后，倒入丝瓜翻炒，加一点点的水以小火慢煮到丝瓜软至宝宝可以食用，至于煮多软、多久，呵呵，那就要看你的宝宝的牙齿可以叫咬多碎的食物了。
丝瓜的食谱
丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
菜谱贴士
丝瓜肉末适合10 个月以上，已经吃过肉，并且已经长了8 颗牙齿以上的宝宝。
健康提示
中医认为，丝瓜是凉性蔬菜，有清热解毒，凉血利尿，化痰，通便之功。对于暑热烦渴、咳嗽痰喘、痔漏、水肿、乳汁不通有食疗作用。
因其性寒滑，所以多食易引起滑肠腹泻。
现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷，有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用。
丝瓜内还含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素以及矿物质。丝瓜和肉末同炒，可以使营养更全面，老幼皆宜。
丝瓜的健康吃法
丝瓜炖排骨
一般用丝瓜来做蛋汤，其实用来做排骨汤味道也很好的~
而且口味很清淡，适合夏天来喝的~
这种做法还真不错的~~试试看吧
食材
食谱热量：725.5(大卡)。
主料
丝瓜1根，排骨250g。
方法/步骤
1排骨洗净后，加生姜入高压锅盖上盖子压上20分钟。
2压好后的排骨。
3把洗净的丝瓜切成滚刀切，倒入高压锅里继续煮。
4火关掉，搅拌均匀即可出锅了。
如何吃丝瓜好
丝瓜炖泥鳅
原料
丝瓜一条，小泥鳅三两、姜片。
做法
1、先把泥鳅在清水中养两天，吐出污物;
2、将丝瓜去皮切成条;
3、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下;
4、将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。
食法
1次/天或2-3次/周。
功效
对急性肝炎效果良好，长期服用对慢性肝炎、肝硬化也有良效。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对丝瓜的吃法已经完全了解了呢?丝瓜的吃法很多，每一种都很有营养。丝瓜是我们很多人都喜爱的食物，现在正值夏季，是吃丝瓜的好时候。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
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