各类果品中的营养物质及生物活性物质情况（8）：梨类

梨类是国内继苹果、柑橘之后的第三大栽培果树，也是最常规水果之一，一般水果店常年都会具备苹果，梨，香蕉单品的销售，柑橘可能在某一个时节看不到，但这三种一般都能看到，梨类根据原产地，出身，果品特点可分为两大类:东方梨与西方梨，两者最大的区别为果实是否需要后熟转熟处理后才能达到可食状态，西方梨一般需要转熟，转软后才能食用代表常见品种进口啤梨，东方梨则不用，在树时就可以食用，常见的有雪梨，皇冠梨，秋月梨，鸭梨，冰糖蜜梨等。

梨类

梨类（东方梨)的果实多数呈现圆形，椭圆形，扁圆形，果实结构和大部分水果一样，分为果皮、果肉和果核，食用部分为花托发育而来的假果皮。

梨是一种常见的水果，富含多种营养成分，下面是梨的主要营养成分，并按照分类进行大概介绍：

①碳水化合物，水:梨类是低热量水果，可食部分每100g含有44kcal，是小麦的1/7，梨类是低热量水果但其果实也是富含碳水化合物，主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖，同时梨类的水分含量一般在83-88%，素有“天然矿泉水之称”。

②膳食纤维:梨富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维，食用富含膳食纤维的梨类，可以产生一定的饱腹感，能起到一定的减少或者保持体重的作用。

③维生素类:梨类含有多种维生素，主要包括维生素C、维生素 K、维生素 B2、维生素 B6和叶酸等，梨类是多种维生素的良好来源。

④矿物质:梨也含有多种矿物质，如钾、镁、铁和钙等，梨类属于高钾低钠果品，钾元素的含量在1200mg/kg左右。

⑤抗氧化物质:梨含有抗氧化物质，如类黄酮和多酚等。

梨类中含有多种生物活性成分，这些成分具有一定的健康益处，以下是梨类水果的一些主要生物活性成分：

①抗氧化：梨类水果富含抗氧化剂，如维生素C、类黄酮和多酚等。这些成分能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害，抗氧化剂还有助于促进免疫系统的健康，预防慢性疾病的发生。

②控制体重：梨类水果富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维，可溶性纤维能够吸附胆固醇和脂肪，有助于降低血脂和控制血糖。不可溶性纤维则促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康，同时食用富含膳食纤维的梨类，可以产生一定的饱腹感，能起到一定的减少或者保持体重的作用。

③抗炎作用：梨类水果中的一些成分具有抗炎作用，能够减轻炎症反应和炎症相关疾病的症状。这些成分有助于缓解关节炎、哮喘等炎症性疾病的症状。

④ 利尿作用：梨类水果富含钾元素，具有利尿作用，有助于排除体内多余的水分和废物，维持体内水平衡，这对于预防水肿和肾脏疾病具有积极意义。

需要注意的是，虽然梨类水果具有上述的生物活性成分，但并不能替代药物治疗，在日常饮食中适量摄入梨类水果，可以获得这些生物活性成分的益处，促进健康。