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大家好,我是东方说美食。
中老年人的生理机能不再像年轻人一样旺盛,已经开始出现减退,最早表现出机能减退的是消化系统。
许多中老年人最明显的感受是“口味欲”的下降,不再像年轻时那样“嘴馋”,对吃什么也再没有特殊的嗜求,其次是神经系统的应激机能减退,表现为疲乏感和疲劳综合症(腰酸、背痛、下肢沉重、无力感)。
针对中老年人的机能状态、饮食要求应该注意以下几个方面:
1、供给适当的热能以维持理想的体重,也就是要控制主食的量。主食是因人而异,应根据性别、轻重体力劳动不同来确定具体的摄入量。
2、供给充足的优质蛋白质,蛋白质对中老年人来说特别重要,不但要保证充足而且要做到优质。优质蛋白质食品主要有牛奶、鸡蛋、豆腐及其制品,鱼、瘦肉类。有人提出每天保证一个鸡蛋,每天半斤牛奶或酸奶,即可以得到补充。
3、限制脂肪的摄入,多吃植物性脂肪(植物油)少吃动物性脂肪是防止中老年人心脑血管疾病的重要因素。
4、注意各种维生素、矿物质的供给,坚持一日三餐充分食用蔬菜,保证每天水果的摄入。
5、增加膳食纤维的供给,注意食物粗细搭配,多食五谷茶粮,不宜过精、过细,少吃主食,多吃副食。
6、科学合理烹调,使之易于消化、吸收,营养素的丢失。
7、绝对戒烟限酒。
倡导平衡膳食,合理营养以减少膳食有关的疾病,对中老年人尤其适用。针对老年合理膳食的原则,小编为您整理出了以下八条:
第一条:
食物多样化,谷类为主,人类的营养是由多种多样的食物提供的,只有通过平衡膳食,才能满足人体对各科营养素的需要,达到合理营养,促进健康的目的。
多种食物包括以下五大类:
第一类:
为谷类及薯类。包括米、面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯。这类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类:
为动物性食物,包括肉、禽、蛋、奶类。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类:
为豆类及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类:
为蔬菜水果类,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
第五类:
为纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖类,它主要提供能量;植物油还可提供维生素和必需脂肪酸。一日三餐要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮。稻米、小麦不要太精,否则维生素、矿物质等营养素和膳食纤维素会大部分消失。
第二条:
多吃蔬菜、水果和薯类,这类食品含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果,是膳食纤维和天然抗氧化物的主要来源。
水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶等物质,比蔬菜丰富,含维生素C和胡萝卜素最丰富。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。多吃蔬菜、水果和薯类对保护心血管健康、增强抗病能力、防癌、抗癌起着十分重要的作用。
第三条:
每天吃奶类、豆类及其制品。
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙也较高,是天然钙质的极好来源。补充奶类可以防止和纠正缺钙而引起的疾病。
豆类制品为我国人民传统食品,含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、烟酸等,提倡豆类饮食可提高蛋白质的摄入量,防止肉类摄入过多带来的不利影响,而且价廉物美。
第四条:
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多会引起肥胖,并且是某些慢性病的致病因素,应当少吃。
第五条:
食量与体力活动要平衡,保持适宜的体重,体重过高或过低都是不健康的表现,可造成抵抗力下降,易患某些疾病。
第六条:
吃清淡少盐的膳食。
吃清淡膳食对健康最有利,既不要太油腻,也不要太咸,不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
第七条:
饮酒要限量。
饮酒过量会导致食欲下降,营养素缺乏,损害肝脏,增加患高血压、中风的危险,并可导致事故及暴力的增加,对个人健康和社会安定都有害。
第八条:
吃清洁卫生、不变质的食物,要把好“病从口入”关;提倡分餐制,减少疾病传染的机会。
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