鱼汤太腥没关系 教你几个去腥小窍门

很多人喜欢喝鱼汤，但是鱼汤做不好是很腥的，如何才能炖出即美味又鲜美的鱼汤呢？其实一点都不难，生活妙招网收集了几个简单易学的去腥小窍门，让我们来看一下：

窍门1、整条鱼炖汤，需先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

窍门2、用鱼片做汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

窍门3、生姜的去腥效果是很棒的，如果没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

窍门4、杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，尤其杏鲍菇，菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！

窍门5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑〝顶〞出，可使汤鲜味醇并富营养。

窍门6、用八角熗油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。