鸡汤美味，有补虚损和提高人体免疫力的功效。冬季是食用鸡汤的时节，因为鸡汤除了上述功能之外，还有抵抗流感病毒和缓解感冒症状的作用。这次以鸡汤来浸煮肉片和木耳，当中加入虾米，为菜式注入海味元素，令到菜肴的食味更为丰富。值得注意的是，鸡汤虽好，但胃酸过多、有胆管疾病、高血压、高血脂和肾功能不全者不宜过多进食。
材料：虾米（水发后）30克、猪肉250克、木耳（水发后）80克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法：猪肉洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪肉和虾米翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤，以盐、胡椒粉调味，中火煮5分钟，然后放入木耳和葱段煮开即成。
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