淮山虫草花炒木耳兰豆 2012-03-19

养生滋味  淮山虫草花炒木耳兰豆

　　有关虫草花的食馔笔者聊过不少，其中大多数的烹法为焖、蒸和汤品，这次推荐以炒制的形式烹一款家常小菜。淮山含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有健脾益胃助消化的食效，其药食两用的特点受到诸多营养学家的青睐。以淮山配搭虫草花，再加上木耳和兰豆平衡菜式的营养和口感，值得一试。

　　材料：淮山200克、兰豆150克、木耳（水发后）80克、虫草花10克、百合50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：虫草花洗净，用温水浸泡10分钟备用；淮山去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜，下兰豆和百合大火翻炒片刻，然后加入淮山、木耳和虫草花继续翻炒，最后调味即成。   

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