卤猪耳炒蒜薹 2012-03-27

养生滋味  卤猪耳炒蒜薹

　　蒜薹又叫蒜芯、蒜苗，是大蒜的花茎。它富含维生素、膳食纤维和钙、磷等矿物质元素，具有杀菌消毒的食疗效果，此外，它独有的蒜香还能增添菜肴的风味。今天推荐以其配搭卤水猪耳一起共烹，卤水猪耳香浓爽口且富含胶质，两者组合的营养、口感皆属上乘。

　　材料：卤水猪耳200克、蒜薹300克、红椒条30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：卤水猪耳切条备用；蒜薹洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和红椒条，下猪耳翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入蒜薹和少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。

　　推荐：美食家 庄臣