美食材料:乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒适量。
1 乌鸡宰杀后去除内脏、头脚,清洗干净,剁成大块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起清洗干净;
2 将山药洗净表皮,去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中,以防止氧化发黑);
3 将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清水,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟;
4 加入山药块和枸杞,再煮15分钟,关火前加盐调味即可。
山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜,益肺养胃,益精明目的滋补作用,适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。
春天是春笋大量上市的季节,所以一定要尝试这道菜。比起冬笋,我更喜欢鲜嫩的春笋,有些老人常说笋是最没有营养的食物,其实却不然。就拿春笋来说,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1.美食材料:春笋
2.春笋切滚刀块
3.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味。
4.沥干水份备用
5.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点,不能吃出醋味来)
6.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。
7.倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。
8.大火收汁,出锅撒上葱花。
比起冬笋,春笋的吃法也更多,可以凉拌,可以红烧,可以清煮,可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤,或者煨红烧肉,这次单独炒了春笋,味道也很不错!
炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。
炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!
简单、清爽、鲜嫩----小炒圆白菜
美食材料:圆白菜、五花肉片、蒜片、红椒丝、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐
做法:
1、所有材料备好待用,圆白菜用手撕碎。
2、热锅倒油,煸香肉片后放入蒜片,肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒,淋少许料酒提香。
3、倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味。
4、出锅前放入红椒丝增色,即可出锅。
PS:
1、圆白菜——南京又叫“包菜”,品种有很多,目前最好吃的品种是“牛心包菜”,很嫩很香,回味甘甜。
2、圆白菜清洗后,最好不要用刀切碎,用手撕会很好的保护纤维素,对身体更有益。
3、圆白菜和肉片同炒,最好选用略肥的五花肉片,蔬菜溶入动物油脂很好吃。
4、圆白菜下锅后需要大火快炒,这样色泽会很翠绿,成品也不会疲软,鲜嫩多汁。
美食材料:北豆腐1块,五花肉150克,木耳8朵,青椒1根,葱姜蒜、花椒各适量
调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量
做法:
1、木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用
2、五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用
3、将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用
4、炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒
5、加入木耳,加入甜面酱炒匀
6、加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味
7、加入青椒,炒至断生即可起锅
经验分享:
1、 五花肉煮至用筷子能插动,且没有血水冒出为正好
2、 因为有豆瓣酱与酱油,所以我没放盐,如口重的话,可以加适量的盐
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