全能百搭酱——【香菇肉酱】

2012-01-24


【香菇肉酱】
原料:香菇、猪肉、袋装香菇黄豆、小葱
调料:油、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、甜面酱、蚝油、料酒、生抽


1、干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末
2、热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出
3、再下入切好的小葱末炒香
4、再加入香菇丁翻炒片刻
5、加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀
6、再下入香菇豆,并加入适量泡发香菇的水没过原料,大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会
7、再加入一大勺白糖,以及适量的盐和胡椒粉调味
8、转大火,收汁,不用收太干,有点汤汁最好


【Tips】
1、泡发干香菇的水不要倒掉,煮的时候用来代替清水味道会更好。

2、如果没有小葱也可以用大葱代替或者干葱头,我买的袋装的黄豆可以即食的。
如果买不到也可以用用五香黄豆代替。其实黄豆不用加太多甚至可以不加,或者换成切成丁
的豆干也可以,因为我比较喜欢黄豆,所以加了不少,不加也很好吃,加了口感和营养当然会更丰富些。
自家做,原料比较随意,但是香菇一定要有,而且要用干香菇做出来才会有浓郁的香味,
猪肉则建议选用七分瘦三分肥的猪腿肉。

3、香菇最后炒,不要炒太久,用小火闻到香味就可以了。否则炒过头了味道会发苦。

4、因为加了蚝油和番茄酱都可以让汤汁变得浓稠,所以我没有再另外调味了。
这个酱不是那种很咸的酱,含盐量比较低,会更健康,但保质期也相对较短,
建议一次不要做太多,放冰箱两三天没问题的。

5、喜欢颜色深一点的味道更浓郁些的,可以再多加小半勺甜面酱。

6、煮的时候用小火先慢慢煮,可以让原料更入味些,最后再转大火收汁,不用收得很干,
有点汤汁最好。
 
我曾经一次用这个酱解决了两天的吃饭问题。两天内,我的主食就是妈妈出门时
给做的一锅粥,还有我煮的一锅饭,以及从冰箱里掏出来的两个剩馒头。给个我自己的示范性吃法哈~
配白粥吃,早上来一碗,胃里马上就充实起来了~

要是真的懒到连面条都不想煮,好吧,那就泡袋方便面,把水倒掉,加点这个,至少比单纯吃方便面
要营养健康美味吧。虽说卖相真的不咋滴,但是如此百搭全能美味却是我最青睐的一碗酱馒头微波炉
解冻档一分钟(这样馒头才不会变硬哦),切开,夹上这个酱,再加上几片生菜叶,哈哈,肉夹馍,
一咬满口香,汤汁渗进馒头里,吃起来那才叫过瘾~

吃的那都是实实在在的香菇和肉丁啊~
喜欢吃面条的,捞碗面条,加上这个拌一拌,比咱食堂卖的那个香菇肉酱面给力多了~喜欢吃辣的,
再加上一大勺老干妈,就是香辣香菇肉酱面~
一碗米饭再加上几勺香菇肉酱,就是一碗华丽丽的香菇肉臊饭啦~
实不相瞒,最后还剩下的一点我用开水冲了,当成汤喝感觉就像味增汤了,哈哈哈~
强烈推荐给广大的宅女们,想省事方便的解决吃饭问题,不妨试试这个哦~
这么多吃法,所以我吃了两天一点都没觉得烦。

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来自:pp.lily  > 家常菜、美食
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