剁鲜辣椒三种制作方法

剁鲜辣椒的做法一

主料：鲜朝天椒100克，葱末，姜末   

辅料：盐巴、白酒少许   

制作方法：  

1.朝天椒用搅拌机打碎；   

2.朝天椒碎及葱末，姜米加入盐巴搅拌均匀调好味道后装瓶；   

3.用无油的干净调羹将辣椒酱压实，最好洒点白酒并封好瓶口；   

4.放入冰箱的冷藏室，一般腌制大约3天左右就可以吃了。 

操作注意：  

1.如果没有搅拌机，用刀子把朝天椒剁碎，但同时须小心辣到手，可以戴上手套操作；

2.取食腌制好的辣酱，尽量要保持工具洁净,这样可以避免变质，不影响以后食用。  

剁鲜辣椒的做法二

准备材料：  

朝天椒100克，大葱1条，盐少许，白酒少许  

制作过程：  

１．顺着朝天长条装的方向将其切成细丝，然后横向切碎。

２．将切好的辣椒粒放进玻璃瓶里。在放的过程中，一边放一边加盐，并同时用筷子用力压实，还要洒点白酒。  

３．待辣椒粒全部放玻璃瓶后，盖好盖封好。注：最好选用瓶口和塞子都带磨砂装的瓶子。  

４．待辣椒粒在玻璃瓶内腌制至3～5后，便可以取出来食用。   

特色：  

味道香且开胃，在吃面或做菜时，可加入一些来调味。   

剁鲜辣椒的做法三

材料：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

做法：朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 

温馨提示： 

1、当初朋友向我叙述制作过程的时候，封瓶子的时候用的是色拉油或者是橄榄油，后来我发现保质的效果不是很好，就改成用白酒封口，效果还不错。

2、白酒一定要用高度的，我用的是60度的高粱酒 

3、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！菜刀和砧板也洗干净，晾干。 

4、装辣椒酱的容器要洗净后煮沸15分钟后，自然晾凉、晾干。 

5、每次取食辣椒酱的器具，一定不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质的。