茄子的两种做法

烧茄子作为一道家常菜，不仅口感好，而且还超下饭。下面为大家介绍一下它的具体做法。

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所需食材：
1、茄子5-6个
2、肉末适量
3、葱姜蒜适量
4、酱油适量
5、干辣椒适量
6、盐适量
7、料酒适量
8、油适量

具体步骤：
1、将茄子切成小段，放在水中浸泡五分钟，去除涩味。

2、锅中放油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，先将肉末放入翻炒至断生。

3、加入适量的酱油和料酒，炒香后，加入茄子段翻炒。

4、加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，加盐调味，出锅即可。

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小贴士：

1、茄子泡过水后容易炒得更加香酥。

2、肉末可以用猪肉或牛肉，口感更佳。

总之，烧茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，超下饭。

肉沫茄子是中餐菜肴中的一道经典菜品，味道香浓，口感丰富，深受广大人们的喜爱。下面为大家介绍肉沫茄子的具体做法。

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所需食材：
1、茄子3-4个
2、猪肉末100克
3、青葱适量
4、姜适量
5、蒜适量
6、豆瓣酱适量
7、蚝油适量
8、盐适量
9、料酒适量
10、生抽适量
11、淀粉适量
12、油适量

具体步骤：
1、茄子洗净切成小段，放入水中浸泡去除苦味。

2、锅中放油，将茄子煸炒至金黄色捞出备用。

3、锅中加油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。

4、加入蚝油、盐、料酒、生抽、加少量水调制为料汁，放入茄子煮烂后放入料汁中煮开。

5、将淀粉加入适量水中调成稀糊状，倒入锅中勾芡。

小贴士：
1、茄子中含有淀粉酶，不建议与富含淀粉的其他食物搭配食用。

2、煸炒茄子时需要用大量的油，多将油热一些，同时减少煸炒的时间，这样可以让茄子不吃油，更加健康。

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总之，肉沫茄子是一道美味可口的经典菜品，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富。以上的制作方法简单易行，大家可以轻松尝试在家里制作，为家人制造美味佳肴，享受美食的愉悦。

以上的制作方法简单易行，大家可以轻松尝试在家里制作，为家人制造美味佳肴，享受美食的愉悦。