淮海战役粮食消耗巨大，战役发起时每天需原粮300万斤，后增至500万斤。对此，华野曾指出，根据目前全国形势与部队的思想情绪，均有胜利条件与信心。所感困难者唯有粮食问题。为保障前线粮食供应，各地纷纷制定粮食征借政策和办法以及粮食供应计划，积极筹粮。解放区人民节衣缩食，踊跃缴粮献粮。在长期遭受掠夺、连年灾荒，粮食负担力极其薄弱的地区，人民群众吃糠咽菜，把节省下的粮食一碗一瓢送到征收点。筹集来的粮食需要加工，由于仅有一些陆续解放的大中城市有粮食加工厂，繁重紧迫的加工任务就落在了后方人民身上。广大解放区人民用碾、磨等简陋落后的工具，夜以继日加工军粮。缺乏工具，就琢磨新办法，创造新工具；劳力不足，就动员妇女儿童一起参与。据不完全统计，解放区人民共筹集粮食9.6亿斤，解放军实用粮食4.3亿斤。
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