厨师长分享麻婆豆腐的做法，豆腐嫩而不碎，饭店家常都可以用

麻婆豆腐是川菜中传统名菜，第一次认识这道菜的时候，还是看中华小当家的时候，主要使用原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜的口味是川菜口味最好的诠释，麻辣奔放。

今天就为大家详细的分享一下具体的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末。

大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁，切成蒜末，郫县豆瓣一勺，切成碎末，麻辣火锅底料一块，用刀切碎。

2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，，捞出沥干水分。

3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。

4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。

5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。

好了这道简单又下饭的麻婆豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。