藕煨排骨汤
 
 
 
莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品,却最为市井人家崇尚,它被认为是用于滋补的不二选择。

  汤好喝,但煨汤的莲藕是有讲究的,莲藕一定要“粉”,“粉”藕绵而香甜,脆的白莲藕只适合清炒,不适合煨汤。

  具体做法:

  1、用料:排骨、莲藕、胡萝卜、料酒、盐和姜。

  2、排骨洗净,锅里放姜片和料酒,凉水放入,水开后捞出洗净。

  3、莲藕切块,胡萝卜切滚刀块。

  4、排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片,加入清水到七八分满。

  5、大火烧开转小火,撇去浮沫,煨一个小时后放红萝卜,然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。

  


  


  

 
 
 
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来自:黄清风716  > 经典好汤
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