虫草花雪梨煲排骨

 

 

【虫草花】，光听名字，很容易就会让人联想到那个以名贵著称的“冬虫夏草”。

但事实上，虫草花和冬虫夏草除了名字有点儿相像外，其它的，从种族到基因，八杆子都打不上一点关系！它不是它的花骨朵，不是它的同族，连远亲都不是！

虽然名字里有个花字，可虫草花不是花，它是蛹虫草子实体，是一种真菌类食材。和我们常见的香菇，木耳等食用菌很相似，只是和常见的菌类相比，它们的菌种、生长环境和生长条件不大相同而矣。

 

虫草花的培养基是仿造天然的虫子所含的各种营养成分，如谷物类，豆类，蛋奶类等等。它含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素，维生素等，而且还有抗疲劳，提高机体免疫力，甚至对防癌都有一定功效，是一种营养极高的上好食材。

虫草花最常见的吃法是煲汤。用来煲排骨，煲鸡，瘦肉，鸽子等等，性质平和，不温不燥，成品汤色漂亮，营养丰富，是很好的滋补汤水。

今天这锅虫草花＋雪梨＋排骨的组合汤水，是我从广东一家酒店偷学来的。它的成品颜色漂亮，口感好。而且，因为有了雪梨的加入，原本浓厚的汤水里又多了一份清爽和甜润，一喝难忘！

【虫草花雪梨煲排骨】

材料：排骨500克，虫草花30克，雪梨1个，姜3片，盐适量

做法：

1.排骨洗净，用清水浸泡20分钟去除血水。

2.干虫草花挣洗干净后，浸泡10分钟左右。

3.排骨捞出放入汤锅里，加姜片以及约1500ML的清水，大火烧开。

4.捞净浮沫后，放入泡好的虫草花，转中小火炖约1.5小时。

5.雪梨去皮去核，改刀切成大块加入汤锅内。

6.加盐调味后继续炖15分钟左右即可。

PS：

1.排骨泡出血水后，汤水会更纯净。

2.这道汤除了盐外，不用加别的任何的调料，直接保留原食材的味道就很香了。