1、排骨炖豆角
材料:
(主料)排骨1斤、豆角300克。
(辅料)盐1/2茶匙油、3汤勺酱油、4茶匙白糖、1汤勺料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、1粒骨汤口胃浓汤宝、香葱段大批。
做法:
1.备好全盘食材。
2.排骨洗洁净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、局部料酒煮出血水捞出控干。
3.豆角择取筋,刷洗洁净,切成寸段,备用。
4.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
5.向锅中参加酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入净水没过排骨。
6.锅中参加家乐猪骨汤口胃浓汤宝,煮沸。
7.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟附近。
8.翻开锅盖,持续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的觉得。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中便可。
2、尖椒回锅肉
材料:
(主料)五花肉(400克)、辣椒(5个)。
(辅料)葱、姜、蒜过量。
做法:
1.预备食材。
2.锅中倒入过量的净水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉能够用筷子扎穿为止。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4.锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开端煸炒。
5.煸炒至五花肉外表微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
8.出锅前撒大批鸡精翻炒匀均便可装盘。
3、爆炒肥肠
主料:大肠、红椒、酸菜。
调料:姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽过量。
做法步调:
1、把大肠用生粉加盐洗净,然后切好;
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会;
3、锅内热油,先把酸菜和红椒炒一会,再放大肠下去一同炒;
4、锅盖闷一会就能够,别炒太久了,否则老了,就不脆了。
5、参加生抽、白糖、生粉加水勾芡炒平均盛盘。
4、红烧猪蹄
用料:
(主料)猪蹄2个。
(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
做法:
1.预备好食材。
2.锅中参加过量净水,然后放入猪蹄,再参加大批料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充沛煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3.炒糖色。锅中倒入过量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不时的翻炒。
4.炒至从锅底部开端往上冒黄色小泡便可。
5.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7.沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入大批老抽上色。
8.参加热水和盐,大火烧开后,转小火炖一个半小时附近。
9.收汁。然后装盘便可。
10.我喜欢吃辣一点的,以是又多加些新颖辣椒。
5,珍珠圆子
用料:
糯米、猪肉200g,肥瘦相间的、姜1小块、生粉大批、盐过量、鸡精大批。
做法:
1.糯米洗净,提早用净水浸泡2小时。
2.猪肉与姜一同剁成肉馅。
3.参加大批盐和大批生粉。
4.再依据团体口胃加大批鸡精。
5.用筷子顺着一个目标搅拌至上劲儿,腌制半小时。
6.泡好的糯米捞出,充沛沥干水份。
7.腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中转动,使圆子外层平均沾满一层糯米。
8.做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟附近便可。
6、无油版盐煎鸡翅
用料:
(主料)鸡翅6只。
(调料)食盐过量。
做法:
1.将鸡翅漂洗洁净。
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水份。
3.用竹签或牙签在鸡翅一一扎几个小孔。
4.留意:全程只需用到一味调料:盐,预备好小盐瓶。
5.开煎。平底煎锅焚烧加热,不必加一滴油,鸡皮面朝下间接将鸡翅排入。
6.中火加热,锅热了,能够开端听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开端大批的平均地往鸡翅上撒盐。
7.全部煎制过程当中,需要将鸡翅屡次翻面、屡次不时地撒盐。能够用竹签穿刺来掌握鸡翅的生熟度。
8.看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,可见,香煎鸡翅是鸡翅保存原汁原味,最健壮的做法。
7、尖椒酿肉
主料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克
调料:生抽1汤勺、香醋1茶匙、料酒1/2汤勺、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
做法:
1、猪肉洗净剁成肉泥,参加葱姜蒜沫,调入1/2汤勺生抽、香醋、料酒、盐、白糖过量搅拌平均。
2、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯。
3、将肉馅填入尖椒中。
4、锅里放过量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香。
5、随后将剩下1/2汤勺生抽、淀粉与大批水混淆,淋入锅中。
6、盖上盖子,焖煮约5分钟起锅装盘便可。
8、辣椒炒猪肝
主料:红辣椒2个、猪肝250克、葱段
调料:生抽1汤勺、料酒1/2汤勺、盐、油、淀粉各过量
做法:
1、预备猪肝和辣椒。
2、把猪肝切厚片泡在净水中半个小时,辣椒切小块。
3、热好油锅,下入猪肝,大火翻炒1分钟。
4、然后参加辣椒,葱段大火一同翻炒,参加一点水,加盐翻炒至辣椒断生。
5、随后将生抽、淀粉与大批水混淆,淋入锅中翻炒一会儿。
6、起锅装盘便可。
9、土豆烧肉
主料:五花肉过量、土豆4个
调料:油、盐、冰糖、姜、花椒、老抽、红糖各过量
做法:
1、土豆去皮切块,巨细随便,新土豆很易熟。
2、取两片姜切碎,和花椒、五花肉一同放入净水锅中,煮开后持续煮2-3分钟,将血水除尽.
3、将五花肉用温水冲刷洁净,沥去过剩水份,切块
4、将五花肉块码放在锅中,中小火煎,半途用筷子翻一下,至四周金黄,肉逼出许多油
5、参加冰糖和红糖,小火炒3-4分钟
6、参加三四片姜,过量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟附近
7、参加土豆、盐,转中大火,至水根本收干,土豆熟透便可。收汁时用锅铲翻炒一下,免得糊锅。
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