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2018年春节家常菜谱——凉菜精选(续)

今天是腊月初十,马上就要过年了。为了让爱做饭的姐妹们在过年招待客人时,拿出简单易做又好吃的家常凉菜,小编我可下了不少功夫,查阅了家常菜谱研究了老半天才推荐给众亲的十道凉菜,望你们收藏!

菠菜拌粉丝

原料:菠菜150克、粉丝50克

调料:盐、味精、蒜泥、香油、色拉油

做法:

1.将粉丝泡软,切成段;菠菜用盐水焯透过凉,待用。

2.将菠菜倒入容器中,调入蒜泥盐味精拌匀,倒入粉丝,调入香油拌匀即可

芹菜拌香干

原料:芹菜、 五香豆腐干、 红辣椒适量

调料:盐、味精、香油各适量

做法:

1.将芹菜泽洗干净,切成段,下入沸水中焯一下,捞入凉开水内过凉。沥净水。

2.豆腐干切成细条.放入温开水中泡约十分钟,取出沥净水,放入盘中。红辣椒切成小圈放入盘中。

3.取一小碗放入少许温开水,加入盐,味精,香油调匀,倒入菜盘中搅匀即成

花生芹菜

原料:芹菜150克、花生仁150克

调料:酱油、盐、味精、陈醋、花生油

做法:

1.芹菜择洗干净,切段。放入开水锅中烫一下,捞入冷水中过凉,捞出沥干待用。

2.炒锅置火上,注入花生油烧至五成热,下入花生仁炸酥捞出,去皮。

3.将芹菜盛入盘中,花生仁也入盘,加入酱油,盐,味精,陈醋拌匀即可

拌金针

原料:干黄花菜100克,红萝卜20克,黄瓜10克

调料:盐,味精,白糖,蒜,芥末油,香油

做法:

  1. 将干黄花菜剪去两头,用温水浸泡1小时,洗净备用。黄瓜洗净,切成细条。

  2. 炒锅上火烧水沸腾,下入黄花菜,胡萝卜焯至成熟,用清水冲凉,挤净水份,备用

  3. 将黄花菜、胡萝卜倒入器皿中,调入盐、蒜泥、白糖、味精、芥末油、香油,倒入黄瓜拌匀即可

芝麻双丝海带

原料:海带丝、青红尖椒、熟芝麻

调料:葱、姜、辣椒面、酱油、白糖、香油、鸡精、植物油

做法:

1. 将青红尖椒洗净,去蒂及籽,切成丝;海带丝洗净;葱、姜洗净,拍破,切片

2. 将海带丝和青红尖椒丝放入开水中焯一下,捞出过凉,沥干水分。

3. 锅内倒油烧热,煸香葱姜,将油倒入放辣椒面的小碗中,制成辣椒油。

4. 取一器皿,放入海带丝、青红椒丝,放入盐、酱油、醋、白糖、姜末、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀,装入盘中,撒入熟芝麻即可。

香菜拌肚丝

原料:熟肚丝400克,香菜10克,大葱10克。

调料:生姜、辣椒油、盐、酱油、醋、味精、香油

做法:

1. 将熟猪肚切成细丝,放入盘中。

2. 将香菜、大葱、生姜分别洗净,切成粗丝,放到肚丝上。

3. 将盐、酱油、醋、味精、辣椒油、香油各适量倒入碗中调成汁,浇在盘中菜上,拌匀即可。

木耳拌腰花

原料:腰花200克,木耳50克,笋片、料酒适量

调料:香葱段、花椒、葱姜末、酱油、味精、盐、香油

做法:

1. 腰花撕去衣膜,片开两半,切长条,入沸水中汆至断生。木耳、笋片入沸水中焯一下。

2. 腰花、木耳、笋片、香葱断放碗中,加葱姜末、酱油、味精、盐、料酒略拌。

3. 炒锅复置火上,添香油,烧至八成热时,放入花椒爆出香味,将油浇到腰花、木耳的碗内,盖上碗盖放置片刻,拌匀即可。

盐水猪肝

原料:鲜猪肝500克

调料:盐、葱段、姜片、花椒、料酒、香叶、高汤

做法:

1. 鲜猪肝冲洗干净,在较厚的一面竖着划两刀。

2. 锅置火上,加入高汤、猪肝烧开,撇去浮沫,加入盐、葱段、姜片、花椒、料酒、香叶再次烧沸,改用微火煮至肝内无血污溢出时端离火口,继续泡在盐水中至凉透,取出切片装盘即成

亲爱的友友们,以上就是我为大家分享的八个凉菜,希望你们在过年的时候能用得上,记着多吃素菜,少吃荤菜。这样对你们的身体才有好处。


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