宫保肉丁的做法

用料

• 

  猪肉200g

• 食盐

  适量

• 酱油

  适量

• 醋

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 花椒

  适量

• 干辣椒

  适量

• 料酒

  适量

• 蚝油

  适量

• 淀粉

  适量

• 鸡蛋

  适量

• 元贞糖

  适量

• 苏打粉

  适量

宫保肉丁的做法

1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

6.炒到肉丁成熟。

7.倒入碗汁，翻炒均匀。

8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。