红薯紫薯的养生食谱

 

红薯养生食谱推荐

红薯原名番薯，又名地瓜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿并减肥等功效。很多人会用来做红薯饼、煮粥或者烤着吃，那么红薯养生食谱有哪些呢？接下来就由小编为大家推荐几种红薯养生食谱。
 

一、香煎红薯饼
 
随着人们生活水评的提高，越来越多的人注重饮食健康，并提倡食五谷杂粮更有益身体健康。红薯众所周知的健康粗粮，含有丰富的赖氨酸、钙和各种维生素，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，红薯中高含量的膳食纤维有还有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
 
早上用点心思加个鸡蛋、水磨糯米粉做了份红薯饼配杂粮黑米粥吃，偶要将健康粗粮进行到底。。。
 
主料：红薯、水磨糯米粉、鸡蛋1个。
 
配料：白砂糖、盐。
 

香煎红薯饼的做法：
 
1、红薯去皮洗净薄片切片上锅蒸熟
 
2、蒸好后稍放凉用勺子捣成泥
 
3、稍凉一下加入适量糖和盐拌均再加入糯米粉、鸡蛋和成面团
 
4、取一平底锅注入少许油烧热
 
5、取适量面团搓成球状后压扁，放入平底锅
 
6、小火两面煎成金黄色即可
   

二、西梅红薯丸子
 
材料：红薯，西梅，糖，牛奶，糯米粉。
 
西梅红薯丸子的做法：
 
1、红薯上锅蒸熟，筷子能插透即可。
 
2、蒸熟的红薯加糯米粉。
 
3、红薯和糯米粉拌匀，加砂糖。
 
4、加适量牛奶。
 
5、一起和成红薯糯米面团。
 
6、西梅切块，因为这个西梅很大，所以我一个西梅切成了4块。
 
7、取一块面团，包裹一块西梅。
 
8、揉成均匀的小球。
 
9、炸至外酥里嫩，外表金黄即可。
 

养生食谱点评：
 
这个西梅红薯丸非常好吃，外面是软软糯糯的红薯糯米皮有淡淡的甜味和奶香，咬开里面是酸酸甜甜的西梅，经过炸制西梅还有点融化的感觉，口感非常丰富。

 

三、芝士焗红薯
 
原料：500克左右红薯1个、黄油20克、白砂糖20克、炼乳15克、马苏里拉芝士60克。
 
芝士焗红薯的做法：
 
1.红薯洗净，不要削皮;
 
2.从中对剖成两半;
 
3.放入蒸锅蒸20分钟左右至熟透;
 
4.用小勺掏空中心，留一定厚度不掏;
 
5.将挖出的红薯置于大碗中，加入黄油、糖、炼乳;
 
6.趁热捣烂成泥，混合均匀;
 
7.将混合好的薯泥再填回红薯内，压平;
 
8.表面均匀的撒上切碎的马苏里拉芝士;
 
9.烤箱预热，180度，放入中层;
 
10.烤10分钟左右，待马苏里拉溶化，表面出现焦点时关火即可。

 

四、红薯粉蒸肉
 
食材：猪瘦肉，红薯，大米，花椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，生抽。
 
红薯粉蒸肉的做法：
 
1.大米里加入花椒，在电饼铛烤熟；
 
2.烤熟后在料理机磨碎成米粉；
 
3.瘦肉切条；
 
4.葱姜蒜末备好；
 
5.瘦肉用盐，生抽，料酒，姜末，蒜末葱末腌制二十分钟；
 
6.红薯切成条；
 
7.腌好的瘦肉放入米粉里裹满米粉；
 
8.然后放进蒸碗里，红薯也同样沾上米粉；
 
9.碗里装好后，表面洒些清水，让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿，这一步一定要洒清水，不然米粉会很干，不好吃的。
 
10.上笼屉，大火蒸上气，然后中火蒸一小时。
 

很香很香的，好吃滴，看得见哦！
 
特别提示：第九步再次提醒：碗里装好后，表面洒些清水，让米粉打湿.这里如果米粉没有事先用水拌湿，这一步一定要洒清水，不然米粉会很干，不好吃的。米粉也可以先拌湿，再下肉条裹米粉，因为我怕湿的米粉不沾瘦肉，所以喜欢裹干米粉，然后洒水打湿。

 

五、红薯夹心卷
 
做好红薯夹心卷要注意以下几个方面：
 
1、最好用紫薯，紫薯比较干，红薯泥过湿容易走形。
 
2、紫薯作为夹心是配角，别放太多，否则就喧宾夺主了。
 
3、面皮应该稍有点厚度，口感和外形都会更好。
 
4、紫薯泥最好先擀成薄片，再放到面皮上，操作更方便。
 

红薯夹心卷的做法：
 
1、面粉300克加酵母2克加水140克揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
 
2、红薯洗净蒸熟，可以用筷子插孔，如果很容易完全插进去就是熟了，去皮放入大碗中。
 
3、把红薯压成泥，我加了点黄油和白糖，这个随意。
 
4、面团发酵至2.5倍大后，取出放面板上揉匀、揉实，分割成两个均等的面剂子。
 
5、取一个面剂子，擀开成大片。
 
6、两个面剂子都擀成大片后，摞一块把边修整齐成长方形。

 

六、红薯粉圆
 
材料：红薯、番薯淀粉、糖粉适量。
 
红薯粉圆的做法：
 
1、红薯去皮切片蒸熟；
 
2、放在大碗里碾成红薯泥；
 
3、乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多，能将薯泥揉成团即可)；
 
4、用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q；
 
5、最后成为一个光滑的薯泥面团；
 
6、取一部分薯泥团搓成长条；
 
7、切成小段；
 
8、滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用；
 
9、吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出；
 
10、配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米糊底。

 

七、双莓焗红薯
 
材料：红薯，蔓越莓干，蓝莓干，砂糖，淡奶油
 
双莓焗红薯的做法
 
1：红薯清洗干净，从中间切开，上锅蒸熟。
 
2：蒸熟的红薯把红薯瓤取出，注意皮稍微留厚一点，不要弄破。
 
3：在红薯泥里加入淡奶油。
 
4：加入细砂糖。
 
5：准备蓝莓干，蔓越莓干切碎。
 
6：在红薯泥里加入蓝莓干和蔓越莓干，搅拌均匀。
 
7：把做好的馅添回红薯皮里。
 
8：撒上芝士，在撒少许蓝莓干和蔓越莓干，放入烤箱180度烤至芝士融化表面上色即可。
 

美食小提示
 
1、蒸红薯的时候可以用筷子插一下，能插透，就是熟了。
 
2、取红薯瓤的时候，注意皮要留的稍微厚一点，不要把皮弄破。
 
3、没有淡奶油也可以放少许牛奶，注意不要把馅料弄的太希
 
以上介绍了红薯饼的家常做法及红薯养生食谱，红薯的营养价值也是比较多的，经常吃红薯健脾开胃，强肾阴等功效，是个不可多得的食物。同时，红薯也含有大量的淀粉，很容易被人体吸收。

 

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紫薯怎么吃最有营养

 

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯的营养价值比红薯的要高，那么紫薯怎么吃最有营养？下面小编为大家介绍几款紫薯营养食谱，这样吃才最有营养。
 

一、紫薯牛奶糕
 
这款食谱做起来很方便，不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。
 
材料
 
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
 
做法
 
1、 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
 
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)
 
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
 
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
 
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

 

二、紫薯球酸奶泥
 
材料
 
1.一个紫薯(早餐一般1个就够了，紫薯不要吃太多，会涨)
 
2.酸奶(最好是原味的，不要什么水果味)
 
3.牛奶(最好是全脂的，醇香)
 
4.几粒葡萄(也可以是其它水果，作为点缀，不过推荐葡萄，味道颜色都很合适)
 
做法
 
1.首先，将紫薯蒸熟，用筷子可以扎通时即可。(大概15-20分钟左右)
 
2.然后，将蒸好的紫薯去皮，放在一个大腕里。【一定要把上面的硬皮和杂质去掉，只留纯紫薯肉。(口感更好)】
 
3.用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状，差不多都碾压过了之后，加入牛奶。【牛奶要
 
根据紫薯肉的多少来酌量添加。加入牛奶使劲搅拌和碾压，最后成形的薯泥不能太稀也不能太干。】
 
4.用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里，直到把全部薯泥做成球。【这里也可以用模具做出喜欢的形状，根据个人喜好。】
 
5.将酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量添加。【最好不要直接浇上去，容易过量】
 
6.最后，把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好拉！

 

三、紫薯菊花酥
 
材料
 
油皮，中筋面粉100克、白糖10克、黄油(或猪油)40克、水40克，油酥 ，低筋面粉70克、黄油38克左右，馅料，紫薯馅180克左右，表面装饰，蛋黄液份量六个
 
做法
 
1.油皮材料倒入容器中
 
2.混合成团，盖保鲜膜放20分钟
 
3.油酥材料，倒入容器中
 
4.混合成团，盖保鲜膜放20分钟
 
5.油皮和油酥分别分成六份，馅料也分成六份
 
6.油皮擀平后包入油酥
 
7.然后收口朝上
 
8.按平
 
9.然后擀长
 
10.再卷起，收口向上
 
11.将面团转90度后，再擀长
 
12.卷起，收口向下
 
13.然后，按平
 
14.包入馅料
 
15.包好
 
16.收口。翻面后按平
 
17.先用剪刀，剪成四份
 
18.再剪总共是12刀，变成12片花
 
19.然后将每片翻转向上
 
20.放入烤盘上，中间用筷子点一点蛋黄液。放入190度烤箱，中层，烤20分钟左右即可。

 

四、蓝莓紫薯派
 
材料
 
材料1 派皮：低粉100克，玉米胚芽油40克，白砂糖100克，水40克
 
材料2 馅料：紫薯3个，低粉20克，白砂糖50克，牛奶150ML，蜂蜜20克，新鲜蓝莓10颗，盐适量
 
做法
 
1、紫薯洗净，从中间切开，上笼蒸熟，程度以皮开裂，用筷子能扎透为好。
 
2、紫薯冷却至室温，剥去皮，用勺压成薯泥。
 
3、材料2中除蓝莓外所有料加入薯泥中，搅拌成均匀的糊状待用。如有料理机用料理机搅拌口感更细腻。
 
4、材料1混合，揉成面团，静置10分钟后，擀成圆饼皮，直径要大于派盘。
 
5、将饼皮放在派盘上，盖住派盘边缘，用手稍压去掉多余饼皮。
 
6、在饼皮底部用叉子叉一些小孔，将紫薯泥倒入饼皮上，摆放上蓝莓。
 
7、烤箱预热180°，转160°烤20-25分钟。中间观看一下，若馅料拱起太高，拉出烤盘稍降温迅速推进去继续烤制。

 

五、蓝莓紫薯球
 
材料
 
水油皮：普通面粉150克，白砂糖20克，黄油10克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克
 
油皮：普通面粉80克，黄油50克
 
馅料：紫薯泥100克，自制蓝莓酱50克，牛奶2大勺，蜂蜜1大勺，糯米粉1大勺
 
做法
 
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。
 
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。
 
3、制作馅料：将材料全部混合，用搅拌均匀。
 
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形;卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形;再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
 
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上黑芝麻。
 
6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。

 

六、椰香南瓜紫薯糯米糍
 
材料
 
紫薯，南瓜，糯米粉，色拉油，白糖，椰蓉
 
做法
 
1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥(喜欢甜的，可适量加些白糖)
 
2、南瓜切块蒸熟，去皮，碾成泥。
 
3、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成较软的面团。
 
4、取一小块面团，按扁，再放入馅料，团成小球。
 
5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油，将糯米球摆放在上面，大火蒸十分钟
 
6、取一盘子，铺上椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。

 

七、紫薯糯米糍
 
材料
 
紫薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶
 
做法
 
1、紫薯放水里煮熟后，剥皮碾成泥
 
2、做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团
 
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入两勺炼奶搅拌均匀
 
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进紫薯皮里，轻轻揉圆
 
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。

 

八、紫薯银耳汤
 
材料
 
紫薯，银耳，冰糖
 
做法
 
1. 将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
 
2. 紫薯去皮切小叮
 
3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很校
 
4. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
 
5. 1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

 

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