你知道多少水果可以治病？

 

        四肢乏力与香蕉

　　运动过量会导致浑身乏力。运动时身体中的很多矿物质（主要是钾和钠两种元素）也随着汗水排出体外，但钾元素在体内的含量比较少，因此，运动后要注意选择含有丰富钾元素的香蕉及时补充。

　　高血压和橘子

　　如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性很小。

　　心脏病与苹果汁

　　苹果的优点很多，适合不同年龄、不同体质的人。最近，研究结果发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率，这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。

　　感冒与大蒜

　　当有感冒的前兆时，吃一些大蒜会将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里，大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。

　　牙痛与茶

　　茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。

　　男性不育与五谷杂粮

　　男性精子含量低与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮，在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。

　　平衡膳食

　　平衡膳食就是各种食物都要摄取，并做到适量摄入，以达到营养结构的平衡，符合人体的需要。中国营养学会制定了中国居民平衡膳食指南，各种食物呈现为宝塔形，告诉我们每天应该吃多少东西。

　　塔底是量最多的，即粮食，还是应以主食为主，因为没有它们提供的能量，人体就会失去动力。每天要吃300~500克谷物，要根据年龄、性别和劳动强度等情况而定。

　　第二层，相对也是比较多的，为蔬菜和水果，它们供给人们维生素和微量元素，蔬菜每天应吃400~500克，而且一半以上应是有颜色的蔬菜；水果摄入量为每天100~200克。

　　第三层为动物性食物，包括了牲畜、家禽肉类，每天应为50~100克；鱼虾类也是每天50~100克。为了保证碘的摄入量，可以多吃点海产品，如海带、紫菜之类，其含碘量都很高。

　　奶及奶制品，每天为100~200克；豆类和豆制品，每天为50~100克；蛋类每天为20~50克。

　　塔尖为油脂类，是指烹调油、植物油（不包括动物性食物本身含有的油脂），平均每天25克。

　　盐：每天不要超过6克。少吃咸，少饮酒。

　　维护健康的烹调妙法

　　好的食物还需要好的烹调方法，才不会让具有很高营养价值的食物变成毫无益处的垃圾食物。食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。记住，健康的烹调方式意味着：别把营养丢了。

　　要保持厨房卫生

　　在进行烹饪之前，一定要注意厨房的卫生，这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意：

　　不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净；

　　不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上；

　　不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉；

　　不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上；

　　不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗干净。

　　烹调之前，一定要把手洗干净。

　　烹调秘法

　　好了，现在可以进行烹饪了。

　　食物经过烹调后可以增加其食用价值，但在烹调过程中，由于加工流程的原因，食物中的营养物质会不同程度地遭到破坏，甚至流失。为了防止产生毒素，并尽量减少营养损失，应该注意以下问题。

　　蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢把蔬菜放在热水里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这样做会使蔬菜中的大部分无机盐和维生素损失掉。如果必须要焯的话，焯好的水最好尽量利用上。例如做水饺的菜，焯好的水可以适量放在肉馅里，这样，既保存了营养，又使水饺馅味更美。

　　蔬菜不宜切后浸泡。蔬菜尽可能先洗后切，避免切后用水浸泡。切块要大，因为切得越细小、烹调和保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐就损失得越多。

　　吃茄子不宜去皮。维生素P是对人体很有用的一种维生素，能维持皮肤和神经系统的健康，也有利于促进消化系统功能。在所有的蔬菜中，茄子中所含的维生素P最高，而茄子中维生素P最集中的地方就在其紫色表皮与肉质连接处。所以在吃茄子时最好不要去皮。

　　虾米不宜直接煮汤喝。虾米或虾皮在加工过程中容易产生一些致癌物质。食用虾米、虾皮前最好用水煮15～20分钟，然后再捞出来烹调食用，将汤倒掉不喝。如果喝虾米汤，可在汤中加1～2片维生素C，以阻断致癌物在体内合成。

　　活鱼不宜马上烹调。在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把"活鱼活吃"奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的。无论从营养价值还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼都不是食用的最佳时间。因为鱼类死后，经过一段时间鱼肉会逐渐僵硬，其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。这样的鱼吃起来不仅肉质发硬，而且也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬状态后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，不管用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

　　油锅不宜烧得过旺。经常食用烧得过旺的油炒的菜，容易发生胃溃疡。

 

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