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韭菜鸡蛋的饺子虽然好吃，但是因为韭菜特别容易出水，所以在包的时候就容易出现饺子皮捏不好的情况，这样的饺子入锅后大量的馅料就会流失，水饺的口感变得很差，大大影响了饺子的味道，今天小编就教大家一个小妙招，在调制韭菜馅时加入这一物就能使韭菜不出水，包出的饺子鲜嫩好吃，农村的老奶奶都能吃两碗。
首先我们要提前把韭菜洗干净，然后放在一个比较通风的地方，等水分晾干后再开始调制馅料，然后开始炒鸡蛋，炒鸡蛋时我们可以适量的放一些食盐，这样我们就可以在韭菜馅中少放一些，减少大量的食盐直接和韭菜接触，避免渗出过多的水分。
另外很重要的一点就是韭菜再和鸡蛋调制之前，我们首先加入一些色拉油或者是食用油，这样做的目的就是用油脂封住韭菜的切口，接下来再接触到盐分时渗出的水分就会大大减少，注意加色拉油的顺序很重要，一定要在放食盐之前先用色拉油调匀。
然后再加入鸡蛋等其他的一些作料，炒一个方向均匀的搅拌，韭菜鸡蛋的馅料就调制好了，这样调制的馅料不出水鲜嫩好吃，喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友们不妨试一下吧。
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