谈到排骨，脑海里首先浮现的莫过于各种排骨汤了，玉米排骨汤、萝卜排骨汤、萝卜排骨汤……一口气都能说上十来个还不带喘气呢。
今天不说汤，咱说说这个排骨啊，除了用来煲汤时味道鲜美，还有很多很多的做法哦！！
一、杨梅排骨
食材：杨梅10粒，小排300克，葱姜蒜少量。
做法：
1、将杨梅洗净，放入锅中，加水炖煮。排骨用沸水焯一下。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒，参加生抽和食盐以及杨梅水，煮沸。
3、收汁后参加少许冰糖化开，即可出锅。
二、杨桃排骨
食材：排骨半斤，杨桃2个，食盐少量，醋少许，白糖少许，生抽一勺，蚝油一勺。
做法：
1、排骨洗净切块，参加少许盐腌制。杨桃去头尾和边缘切片。
2、排骨裹上生粉，下油锅炸透。
3、起锅烧油，倒入排骨和杨桃翻炒，再放食盐，生抽，蚝油，食醋，白糖翻炒平均即可。
三、蒜香排骨
食材：排骨600克、大蒜100克、红椒20克、青椒20克、洋葱10克、盐15克、味精10克、鸡粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克
做法：
1、将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
2、排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。
3、蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
4、将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
6、锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7、煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
四、排骨焖饭
食材：排骨300g、土豆50g、胡萝卜1个、大米300g、葱20g、西王玉米胚芽油适量、酱油适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量
做法：
1、排骨洗净切成小段。米淘洗干净，浸泡5分钟，胡萝卜土豆去皮切粒，葱切段。
2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水。用清水冲去浮沫，沥干水备用。
3、油锅烧热，倒入适量的油，爆香姜丝，下入焯好的排骨翻炒片刻。加一点点味极鲜酱油，适量的老抽上色，翻拌均匀。
4、倒入葱段，胡萝卜和土豆翻炒，再放适量的酱油、料酒、盐（盐可以多加一些，防止米饭煮太淡）、五香粉迅速炒匀。
5、倒入洗好的米翻炒均匀。加1小碗清水烧开。
6、将锅中所有材料全部放进电饭锅内，开煮饭模式，煮熟后焖十几分钟即可。色香俱全，美味可口！
五、双椒煎排骨
食材：猪排适量、青椒3个、干红辣椒几个、蒜苗白或大葱白一根、生姜几片、料酒少许、老抽一小勺、淀粉少许、白糖少许、鸡精适量、盐适量
做法：
1、排骨用温水洗净，放入锅中，加冷水没过排骨多点，加几片姜和少许料酒煮15-20分钟。
2、将煮好的排骨捞出沥水。然后放进碗里，加淀粉，白糖，老抽充分拌匀。
3、青椒对半切开去籽，干红辣椒几个用水洗一下以免一会儿煎焦。
4、平底锅加少许食用油，下排骨小火煎。油不要太多，排骨煎制过程会出油，煎好一面翻面再煎另一面。煎好后盛出。
5、留底油下青椒和干辣椒小火煎至虎皮状，有花纹即可。加入排骨，葱白或蒜苗白段，加少许盐，一起翻炒片刻后调入鸡精炒匀即可出锅！
六、高升排骨
1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用
2、锅烧热，加一点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色
3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
4、时间快到时候注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。
七、蜜汁烤排骨
1、排骨洗净从中间切断。排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐拌匀腌制半天
2、腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
3、排骨上面盖锡纸。烤箱预热200度，中层烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉
4、排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水继续烤10分钟后取出，刷一层油，撒白芝麻和辣椒粉继续烤5分钟即可。
八、豉汁蒸排骨
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
九、川味粉蒸排骨
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗的颗粒，口感会更好)
3、排骨洗净加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。
4.小芋头洗净削皮，整个排在容器底部，将腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
5、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分即可。
十、葱香孜然排骨
材料：小葱20克，豆瓣10克，孜然3克，姜5克，白皮大蒜5克，色拉油20克，冰糖5克，酱油5克。
做法：
1、猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分。
2、豆瓣剁细、小葱切段、生姜和蒜切细粒。
3、炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜。
4、翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。
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