咖啡的历史是一个引人入胜的故事。经过几个世纪，这种豆子已遍布全球。咖啡经历了从严格管控的国家被走私，从皇室手中被盗走，到改变一个国家和世界经济等历程。从埃塞俄比亚的小树上摘下的一颗小豆子到当今世界上第二大交易商品，咖啡的历史是一段了不起的传奇。
当我们享用一杯咖啡的时候，有没有想过咖啡是从哪里来的？让我们穿越时空、跨越大陆，一探咖啡的历史旅程。
咖啡起源于哪里？
关于咖啡的起源，最有名的说法是咖啡于公元700年起源于埃塞俄比亚。Kaldi，一个埃塞的牧羊人，有一天偶然发现他的山羊表现得很怪异。
这些羊上蹿下跳，似乎在跳舞。Kaldi觉得这不正常，但是也不知道是什么原因造成了羊的怪异行为。直到有一天，他发现他的羊正在吃一种红色的浆果，而且吃完这些浆果后羊就会“脚舞足蹈”，因此，他觉得咖啡是一种很神奇的浆果。
Kaldi发现了这种神奇的浆果后，将这个事告诉了一位僧侣。并带了一些咖啡果给他，当时，这位僧侣也在苦苦找寻一种东西，帮助他在夜间诵经时保持清醒。因此他就试用了这种浆果。
另一个故事版本则说这位僧侣认为Kaldi在胡言乱语，就把Kaldi带来的咖啡果扔进了火堆中，结果他们闻到火堆中的咖啡散发出一种美妙、令人愉悦的香气，于是，就有了最初的烘烤咖啡豆。
漂洋过海——进入中东
虽然Kaldi的故事只说个传说，无从考证其真实性，但有一件事是世界公认的：咖啡起源于非洲东部的埃塞俄比亚（Ethiopia）。
而且咖啡接下来的去向也有史料可依。15世纪，咖啡穿过红海进入也门（Yemen）。
豆子最初抵达也门的地方，是一个名叫摩卡（Mocha）的港口。
由于咖啡的日益普及，摩卡这个港口城市每年要往外运输大量的咖啡，因此摩卡也就成为了咖啡的代名词。
下次我们在咖啡店点一杯“摩卡咖啡”时，就知道应该这知道这个词背后的历史渊源了。
咖啡在也门也有种植，后来在埃及、波斯和土耳其也广为种植。
它被称为“阿拉伯之酒”。随着咖啡馆开始在阿拉伯各地开设，咖啡饮品开始大受欢迎。这些咖啡馆被称为“智者学校”（Schools of the Wise），因为当时的男人喜欢去咖啡馆分享和听取信息，将其当做社会活动的中心。
然而，在1500年代初期，麦加法院因咖啡的刺激作用而宣布禁止饮用咖啡，这种禁令相继在埃及开罗和埃塞俄比亚也被颁布。
虽然这些禁令最终都被取消了，咖啡却受到了相当大的迫害。
阿拉伯街头甚至爆发了骚乱，直到正义还给了喝咖啡的人。
进军欧洲和亚洲
当咖啡豆向东西方传播时，咖啡的历史进程发生了变化：向东传到印度和印度尼西亚，向西传到意大利和欧洲其他地区。
亚洲在咖啡史上的地位
阿拉伯是咖啡的守门人
如果有国家想要买咖啡豆，他们需要从也门购买。也门当局从这种贸易中获取了丰厚的利润。为了垄断咖啡贸易，也门政府对咖啡进行严格的管控，尽一切努力确保没有人可以拿到生咖啡豆，并自行种植咖啡树。
但他们的如意算盘落空了，巴巴·布丹 (Baba Budan) ，一名来自印度的苏菲派圣人于1670年前往麦加朝圣。
返回印度时，巴巴·布带了一袋生咖啡豆走私回印度，并开始自己种植咖啡。
咖啡在印度南部开始了大规模的种植，至今印度南部仍然是重要的咖啡种植区。
在1600年代后期，荷兰人终于开始种植咖啡
几十年前，荷兰人从也门走私了咖啡树苗，试图在荷兰种植咖啡树，但由于荷兰的气候太过寒冷，他们的种植计划惨遭失败。
然而事情发生了转机，一名锡兰（现在的斯里兰卡）人将咖啡树苗寄给了当时担任印度尼西亚爪哇（Java）总督的荷兰朋友。
虽然印尼的自然灾害摧毁了最初种下的咖啡树苗，但1704年咖啡种植开始扩大，后来，印尼也成为了重要的咖啡出口国。
爪哇（Java）成为另外一个家喻户晓咖啡代名词。
最终，咖啡种植相继进入了苏门答腊和西里伯斯，大大提高了印度尼西亚的咖啡种植能力。
走进西方——咖啡入侵欧洲
咖啡终于在1570年到达威尼斯，并迅速流行起来。1615年，教皇克莱门特八世认为咖啡饮品是邪恶的。
然而，经过测试，他被咖啡饮品魅力给屈服了，给它施洗并宣布它是一种基督教饮料。
1600年代，英国、奥地利、法国、德国和荷兰的咖啡馆如雨后春笋般涌现。
就像阿拉伯的咖啡馆一样，这些地方成为人们进行激烈对话和政治辩论的社交中心。在英国，这些咖啡馆甚至被称为便士大学（penny universities）。
花几便士买一杯咖啡，听着咖啡馆内的客人高谈阔论，可以了解到各种各样的信息。其中许多咖啡馆甚至发展成为大企业，例如后来发展为大型保险公司的爱德华劳埃德咖啡馆。
英国第一家咖啡俱乐部在牛津开业，这里诞生了许多创意和创新。牛津咖啡俱乐部最终发展成为皇家学会。
17世纪，土耳其驻巴黎大使将咖啡引入法国，使得咖啡很快在巴黎流行。
1683年，维也纳战役中，试图入侵奥地利的土耳其人被击退后，留下了他们携带过来的咖啡。奥地利的第一家咖啡馆——蓝瓶咖啡馆开张了，并普及了在咖啡中加牛奶和糖的做法。
咖啡被引入美洲
咖啡的最后边界：美洲
已经征服了非洲和印度洋国家并席卷欧洲的小豆子即将向更西边的地方行进，征服大西洋岸边的每一个国家。
穿越大西洋
18世纪初，荷兰人为了表示他们的慷慨，送给了法国国王路易十四一棵年轻的咖啡树，虽然荷兰的自然气候不适合种植咖啡，但他们在温室中成功种活了咖啡。这一慷慨行为改变了咖啡种植的世界版图。
法国海军上尉加布里埃尔曾驻守拉美的马提尼克岛，他返回法国探亲并来到巴黎。目前还不清楚他是从路易王的咖啡树上偷了一些切枝，还是路易王希望在拉美的马提尼克岛建立咖啡种植园所以送给了他一些切枝。无论如何，加布里埃尔带着这些咖啡树切枝重返加勒比海地区，而那里的气候条件恰好十分适咖啡种植。
不到三年时间，咖啡种植园就遍布马提尼克岛、圣多米尼克岛和瓜达卢佩岛。咖啡树最终在加勒比海其他地区以及其他中美洲和南美洲地区繁衍生息。
1730年，牙买加的英国总督尼古拉斯·劳斯爵士将咖啡植株带到了他管辖的岛上。在很短的时间内，咖啡树便在牙买加的蓝山（Blue Mountains）上种植，此后，蓝山成了一个特殊的咖啡种植区，出产了举世闻名的蓝山咖啡。
巴西和一个现代咖啡帝国
如今，巴西种植的咖啡比世界上任何国家都多。
那么这一切是如何开始的呢？
一名叫弗朗西斯科的巴西上校于1727年被派往圭亚那解决荷兰和法国之间的争端。然而，他还有一项秘密任务，就是不惜一切代价将咖啡树苗带回巴西。
巴西上校希望法国总督给他一些咖啡苗。
他的请求被拒绝了。但弗朗西斯科没有放弃。后来他通过联络总督的妻子，最终设法从她那里得到了一些咖啡树的切枝。
他将这些切枝带回巴西，并建立了世界上最大的咖啡帝国。
直到1822年，巴西的咖啡生产才开始蓬勃发展，1852年巴西成为世界最大的咖啡生产国，并一直保持至今。
美国如何塑造了咖啡产业
美国的咖啡之旅始于18世纪的波士顿倾茶事件和美国革命。这一年是 1773 年。
一群美国爱国者，偷偷登上停泊在波士顿港口的英国茶船，将所有的茶都倾倒在海洋中，以反抗英国的茶税！
当时，饮茶成为了一种极其不爱国的表现，咖啡取而代之成为美国人的首选饮料。
从那时起，美国一直是主要的咖啡进口国。
美国对咖啡的依赖对南美洲和中美洲的许多国家来说是一种经济刺激。
美国不仅进口咖啡，而且实际上也种植了一些咖啡树。
咖啡影响力
经过几个世纪，咖啡辗转世界各国，终于从一颗小豆子一跃成为全球范围内交易的第二大商品！
当今世界，只有油料超过了咖啡的交易量。每年全世界要消耗近4 000亿杯咖啡。咖啡消费很可能会持续很长时间。
咖啡确实改变了世界。
从古老的僧侣和牧羊人咀嚼咖啡浆果和冲泡未烘焙的咖啡，到咖啡师比赛和在我们的拿铁咖啡中完美做出一个心形，消费者在咖啡的历史中发挥着作用。
100年后咖啡会在哪里？
我们无法想象咖啡未来会发展成什么样子，但是，有一点可以肯定，这个活泼的小豆子会找到另一种方式来改变局面。
【References】
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