诗情食趣总难分

文／杨宗正

古以来，文人雅士大多喜欢美食，并且写下了许多充满情趣的动人诗句．令人读后食欲大动，也想一饱口福。

食螃蟹“美比玉珧之柱，脆比西施之舌”之誉的螃蟹，味极鲜美。曹雪芹有诗赞曰：“螯封嫩玉双双满．壳凸红脂块块香。”晋代名士毕卓慨叹：“一手持蟹螯，一手持酒杯．便足了此生。”北宋文豪苏东坡也说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”诗仙李白这样描绘食蟹饮酒的情趣：“蟹螯即金液．糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”宋代诗人梅尧臣亦有“樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人”之诗句，在他的眼里．有了蟹螯的美味，就连平日被人称道的莼羹也索然无味了。陆游写的吃蟹诗更为有趣：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”说的是刚用手把蟹擘开，就馋得口水直淌下来；等到持蟹品酒时，连昏暗的老眼都突然明亮起来。真是蟹香使人精神振奋，美味引人食欲旺盛!

食武昌鱼:武昌鱼富有很高的营养价值，无论烧、炒、蒸、烤、炸、爆、烩、焖、卤、煎、酥、汤等，都味道鲜美。古往今来．诗人对武昌鱼吟唱不绝，北周庾信有“还思建业水，终忆武昌鱼”之句；唐代李白有诗云：“汉口双鱼白锦鳞．令传尺素报情人。”南宋名相范大成{鄂城南楼》诗云：“谁将玉笛弄中秋．黄鹤飞来识旧游。欲笑鲈江垂钓手．武昌鱼好便淹留。”还有元代马祖常的“南游莫忘武昌鱼”；明代王格的“武昌城外汉江头，万古乾坤万古流。可笑孙郎鱼不食，年年血战取荆州”；清同治《江夏志》也有“得失任看塞上马．依栖且食武昌鱼”的诗句。1956年，毛泽东在《水调歌头．游泳)一词中．又写下了“才饮长沙水．又食武昌鱼”的名句，使武昌鱼驰名中外。

食鲥鱼:明清两代，鲥鱼一直是贡品，每年江南都要向皇室进献．足见其珍贵。人们历来对鲥鱼倍加赞赏．苏东坡有诗云：“芽姜紫醋炙银鱼．雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”他认为鲥鱼之美味比莼羹、鲈鱼脍更胜一筹，可见评价之高。清人谢塘诗云：“网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮拍岸鳞浮玉．夜月寒光尾掉银。长恨黄梅催盛夏，难寻白雪继阳春。维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。”此诗极言鲥鱼之美．把它比作绝色佳人西施．说它可作席上的珍馐。

食鲫鱼:上海水产大学有研究报告说鲫鱼是鱼类中味最鲜美的品种，《吕氏春秋》有“鱼之美哉．洞庭之鲋(鲫)”的记载。清代郑板桥在好友李鳟家暍了鲫鱼汤后．即兴赋诗：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝得尝君家味．一勺清汤胜万钱。”如此美味，令人垂涎。

食竹笋:竹笋是“素食第一品”。苏东坡在苏州为官时，每餐必食笋，他说：“无肉令人瘦．无竹令人俗，若要不瘦又不俗．除非顿顿笋焖肉。”在《初到黄州》一诗中。他大加赞赏竹笋：“久抛松菊犹细事，苦笋江豚那忍说?”陆游以“色如玉版猫头笋．味抵驼峰牛尾猩”盛赞江西的“猫头笋”，而郑板桥“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的诗句，对鲜笋烧鲥鱼的赞美之情更是跃然纸上。白居易的“每日遂加餐，经时不思肉”和杨万里的“不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”．则证实了清代戏剧家李笠翁所说：如果将笋与肉合烹，人们必然“只食笋而遗肉”。

食豆腐:豆腐又名黎祁、菽乳，色白质嫩．味美可口．营养丰富，被誉为“植物肉”和“国菜”。历代许多文人写了不少赞美豆腐的诗句。汉史家苏雪溪有诗云：“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。”明代孙大雅写有“戍菽来南山，清溪浣浮埃。转身一施磨，菽乳味美好。”清代袁枚在《随园食单》中称赞：“豆腐得味，远胜燕窝。”并作诗曰：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调。谁知鲜沮陶之亮，为此曾经一拍腰。”

食香菇:香菇，有“菇中之王”之称。《吕氏春秋》云：“味之美者，越驼之菌”。此菌指的即是香菇。相传明太祖朱元璋建都南京时正遇上旱灾．于是他戒荤食素．祈求苍天下雨，但他吃惯了鱼肉，满桌素菜竟无从下筷，这时御厨端上一盘清香飘逸的香菇，朱元璋尝后食欲大开，遂传旨宫中常备香菇，从此香菇成为宫廷贡品。宋代诗人杨万里有一首赞美香菇的诗句：“色如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩。伞不如笠钉如笠．香留齿牙麝莫及。”

食韭菜:相传南齐时，文惠太子问周颗哪种菜好吃，周顒答道“早春新韭，秋末晚菘。”五代人杜颐嗜韭成癖．餐餐必备，誉韭菜为“一束金”。陆游对韭菜也颇有好感，曾吟诗道：“鸡跖宜菰白，豚肩杂韭黄。”元代诗人许有壬对韭菜赞誉更高：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”

食白菜:白菜古称“菘”，取其凌冬晚凋，有松之操之意。《素食说略》称其为“诸蔬之冠”，民间亦有“百菜不如白菜”之说。范大成对白菜情有独钟，有诗曰：“拨雪挑来塌地菘．味比蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”苏东坡也以“白菘类羔豚”、“白菜赛糕肠”来赞美它，他常用菘菜、蔓菁、荠菜等加入米粉，制成“东坡羹”，并赋诗：“开心暖胃闲冬饮，知是东坡手自煎。”

食蕨菜:蕨菜是一种味道鲜美的野生蔬菜。陆游盛赞“蕨芽珍嫩压春蔬”，宋人方岳《采蕨》诗云：“野烧初肥紫玉圆，枯松瀑布煮春烟。偃王妙处原无骨，钩弋生来己作拳。早韭不甘同臭味，获傅虽滑带腥涎。食经岂为儿曹疫，弱脚寒中恐未然。”此诗对蕨菜极尽美誉之辞。

食荠菜:苏东坡“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，称赞荠菜为“天然之珍”、“有味外之美。”陆游更是嗜荠成癖，咏诗赞道：“手烹墙阴荠．美若乳下豚”、“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，甚至“曰曰思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”了。

食樱桃:樱桃，'如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”唐太宗赞它“昔作园中实．今来席上珍。”梅尧臣品尝之后，直言櫻桃“味兼羊酪美．食厌楚梅酸。”郑板桥也赞叹：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”

食荔枝:荔枝，汉时就被视作'卓绝类而无俦，超众果而独贵。”难怪杨贵妃对它如醉如痴，非要唐明皇下诏从千里之外飞骑递进荔枝，才博得“一骑红尘妃子笑”。白居易盛赞荔枝“嚼疑天上味，齅异世间香。韵胜莲生水，鲜愈橘得霜。燕支掌中颗，甘露舌头浆。”苏东坡则认为荔枝之美味，惟有江鳐柱、河豚鱼才能与之相比，因而“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

食杨梅:唐代诗人平可正有诗云：“五月杨梅红满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比沪南荔枝深。”在我国吴越一带，有“杨梅赛荔枝”之说，故明代诗人徐阶盛云：“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干。若使太真知此味，荔枝焉得到长安。”相传古时有两个赴京赶考的秀才，一个是福建人，一个是苏州人。两人相识后，以乡产自夸，福建考生赞荔枝．苏州考生赞杨梅，双方相持不下．最后各自题诗争高下。福建考生提笔：“闽乡玉女含冰雪”：苏州考生挥毫：“吴郡星郎驾火云”；星郎玉女相匹配．杨梅荔枝相媲美，岂非妙哉!

食柿子:柿子形艳味美，深受文人墨客喜爱。唐代诗人刘禹锡有诗曰：“晓连星影出，晚带日光悬，本应遗采掇。翻自保天年。”说明柿子受日月精华滋润，营养丰富．可当粮解饥。北宋诗人孔平仲赋诗：“林中有丹果，压枝一何稠。为柿已经美，嗟尔骨也柔。风霜变颜色，雨露如膏油。”把柿子刻画得美不胜收。杨万里更有“冻干千颗密，尚带一林霜，核有都无底，吾衰喜细尝”的咏柿佳句。

食西瓜:西瓜是盛夏消暑解渴之佳品，古往今来，文人骚客留下许多咏西瓜的诗句。宋朝文天祥的“下咽顿消烟火气，入齿便作冰雪声”；元人方夔的“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风”；明代李东阳的“玉盘秋露水晶寒，冰齿余香嚼未残。暑月为群清到骨，不知身在画中看”和清代纪晓岚的“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶”等佳作，把人们吃西瓜清爽甘冽、沁人心脾的感觉，描绘得淋漓尽致。

《食疗与保健》

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