正常人肝脏内只含有少量的脂肪，如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。
引起脂肪肝的危险因素有很多，除了肥胖，还有熬夜、压力情绪、节食减肥、素食等等。但为什么现在越来越多的孩子，莫名奇妙地有脂肪肝、痛风等大人才会有的疾病呢？还有一个很重要的原因就是——果糖
果糖摄入，特别是通过软饮料摄入，是发生非酒精性脂肪肝的独立风险因素，过多的果糖摄入（占＞20%的能量来源或摄入果糖100~220克/天）不仅可使非酒精性脂肪肝的发病率上升，还与其疾病严重程度增加有关。
什么是果糖？
顾名思义，果糖就是来源于水果中的一种糖，蜂蜜中也有。日常生活中，除了水果中，我们常见的加工食品中，添加的白砂糖（蔗糖），含有一半的果糖，一半的葡萄糖，常见果汁，含糖饮料里添加的高玉米糖浆，果葡萄浆。
几万年前，果糖的主要来源是水果和蜂蜜，动物摄入果糖是为了储存脂肪，过冬用。而现在，随着工业农业的高速发展，我们掌握了很多种植技术，一年四季都会摄入果糖。现在果糖的来源非常多，各种含糖的加工食品，一年四季的高糖水果，甜品，我们常见的白砂糖，果汁，奶茶，甜品等等中都含有大量的果糖。
我们都知道，引起我们血糖变化的，是葡萄糖，它的主要来源是淀粉类高碳水化合物，和葡萄糖相比，果糖有如下特点——
1，果糖很甜，很甜。
果糖的甜度排碳水第一位，是葡萄糖的两倍多。果糖是动物最喜欢的糖类，大部分人戒掉主食容易，但是戒掉甜食，水果会难很多。由于果糖非常甜，还很便宜，所以深受食品加工企业的亲睐。
2，果糖升糖指数低
这个和果糖代谢途径有关，果糖不进入血液循环，不刺激血糖，所以升糖指数低，有人会说，果糖是糖尿病患者都可以吃的糖，这样是很不负责任的。因为果糖不刺激血糖，对于高碳水的人来说，果糖不会有满足感，所以，吃下去很难满足自己的欲望，反而会刺激食欲，吃得更多。而最可怕的是，果糖是最难被代谢掉的。
3，果糖和葡萄糖代谢的方式完全不一样。
当我们摄入葡萄糖的时候，大概80%的葡萄糖会直接进入我们的肌肉细胞，给机体提供能量。还有一小部分葡萄糖，会进入肝脏，肝脏会决定如何利用这些葡萄糖，作为糖原储存起来，或者直接利用他们给其他细胞供能。
但是，果糖无法进入肌肉细胞，不能直接给身体供能，它只能去一个地方，那就是肝脏。（根据最新的研究发现，可能有一部分果糖可以通过肠道代谢。）
头疼的问题来了——如果你体内还有葡萄糖，就不会消耗果糖了。所以，如果你同时摄入果糖和葡萄糖（白砂糖）的话，果糖不会转化为葡萄糖，大部分会变成脂肪储存起来。而大部分果汁饮料，白砂糖（蔗糖），甜品，等大量加工食品，里面都同时含有果糖和葡萄糖。肝脏每天最多只能代谢60g果糖，在短时间内摄入大量的果糖和葡萄糖，就会非常容易导致脂肪肝、痛风，儿童也无法避免。
有人做了一个研究比较，喂食葡萄糖和果糖的区别。在葡萄糖量不大的情况下，不会储存为脂肪，甘油三酯水平没有升高。但是，摄入果糖后，在一两个月之内，甘油三酯翻倍了，急剧升高，减少果糖摄入后，甘油三酯下降也很快。
我们都知道酒精伤肝，但是，果糖和酒一样伤肝，果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁祸首。现在你知道为什么现在越来越多的孩子有脂肪肝、痛风了吧？
果糖不只是伤肝，还有非常多的其他危害，果糖是很多代谢性疾病的主要原因。
→果糖会让你越吃越多
虽然果糖不刺激胰岛素，但会刺激你的食欲，让你越吃越多。
→ 果糖引起瘦素抵抗
→果糖可能直接引起痛风
加速ATP分解成嘌呤和尿酸，刺激嘌呤的生产。如果肝脏处理过多的果糖，会引起尿酸过高。代谢产物乳酸会抑制肾脏排泄尿酸。
→果糖引起高血压，是心脏病，高血脂的罪魁祸首。
当然，水果的营养价值还是很高的，比如说，膳食纤维，矿物质，维生素，植物化合物，这些成分都是非常有益健康的。中国居民膳食指南也推荐健康人每天200-300g水果。我们需要注意的是——
适量吃水果，少喝果汁，控制其他加工类果糖的摄入。比如说，甜食、含糖饮料。我们平时吃水果，一个苹果下肚就感觉很饱腹了，但一杯果汁里面至少有2-3个苹果，却很容易喝了还想喝，所以软饮料，甜食很容易吃多。对于成年人来说，不减肥，吃点水果没问题，如果你想减肥，尽量避免多吃水果。
现在的种植技术发达，水果也越来越甜。从另一方面来说，的确不是个好事情。我们可以选择果糖比例低的水果。
尽量避免：蜜枣，葡萄（干），无花果，菠萝蜜
少量吃的：太甜的苹果，梨，芒果，柿子，猕猴桃，木瓜，西瓜，李子，樱桃
可以吃的：牛油果，柚子，桃，柠檬，橘子，莓类（草莓，树莓，蓝莓，B黑莓）
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呵护好我们的肝脏，让身体健康运转！
