菜品口味：
酸辣主要工艺：
炒主要食材：
禽蛋类所需时间：
十分钟制作难度：
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(
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加入到菜单食材明细
鸡胸肉 适量
大葱 适量
油炸花生米 适量
辣椒段 适量
盐 三分之一茶匙
生抽 一汤匙
老抽 两茶匙
香醋 一汤匙
糖 半茶匙
姜汁 适量
蒜泥 适量
鸡精 适量
淀粉水 一茶匙+一汤匙
花椒粉 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！
1
原料图如图。
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鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
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葱切段。
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锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
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放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
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兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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关火，拌入花生米即可。
小贴士
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
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