爽口小菜——【酱腌脆萝卜】

自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。

小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。

如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。

【酱腌脆萝卜】

材料：

萝卜 500克

盐 1小勺

辣豆瓣酱 1.5大勺

白醋 1大勺

白砂糖1.5大勺

（1小勺=5ml， 1大勺=15ml）

步骤：

1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。

3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

补充：

1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。

2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。

3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。