烧烤大全
《锡纸娃娃菜》
调料油150克一品鲜100克海鲜酱
50克蒜蓉辣酱40克蒸鱼豉油150克
柱候酱10克鸡汁40克姜汁15克
鲜味宝5克耗油100克一次用8勺
生蚝扇贝专用酱》
蒜瓣5斤打碎洗3遍沥干水分油烧热
下洗好的蒜炸出香味没有水分下以下
调料耗油10克牛肉粉半勺鸡汁5克
户户辣椒面10克味精15克蒜蓉辣酱
半勺鸡粉10克一品鲜20克
《锡纸汁》
辣鲜露20克陈醋50克东古酱油100克
海鲜酱油50克料酒50克鸡汁50克
鸡粉20克味精50克耗油100克料酒
200克
锡纸青菜万能汁
一品鲜50克海天海鲜酱油30克
海天蚝油50克排骨酱20克鸡粉
10克王守义十三香少许熟蒜蓉带
油200克辣椒油麻油各30克
说明：炸熟红千椒丝少许，黄芝麻
少许，中火上气六分钟即可出炉，
放少许香菜香葱小米辣。
《碳烧鱼汁配方)
一品鲜50克李锦记蚝油75克李锦
记蒜蓉辣酱50克李锦记蒸鱼豉油
20克麦芽酚20克老抽5克色素辣
椒面5克水100克
烧烤酱大曝光
秘制烧烤酱：
蒜蓉辣酱1000克蒜末100克，花生
酱、味精各50克，糖、蚝油各20克
甜面酱10克，海鲜酱15克，30克花
生油鸡粉30克
烧烤2大核心关键
①原料在一烤架，勿忌不停地翻来翻去
这样反而延长了烤熟的时间，还会破
坏蛋白质，造成肉质变硬。
②食物在烧烤过程中，时间越长，水分
和油脂的流失越大，口感也就越干巴
切记不要太老
锡纸鱼汁
海天生抽 100克东古酱油100克
海鲜酱油50克麻辣酱100克辣鲜
露50克蚝油150克料酒50克
十三香粉20克鸡粉20克味精50克
鲜露20克啤酒少许将鱼杀好肚子
里放葱香菜姜锡纸上气6分钟
烤鳕鱼15分钟
烧烤盐料配方
麻辣鲜120克鸡粉80克细味精
100克鲜味宝50克胡椒粉30克
黑胡椒粉10克十三香15克陈有香
肉香粉30克全料100克搅拌均匀
秘制羊排羊腿
原料：羊腿羊排(不能选用太小的
否则生烤之后肉太薄，)
调料孜然粉5克，辣椒粉5克
秘制腌肉料：
蒜香粉15克，盐适量
料酒30克，沙姜粉5克，味精5克
肉宝王2克澳宴奇2克南乳汁2克,
胡椒粉15克羊肉香精3克，洋葱丝15克
肉串手撒料
咖喱粉20克麻辣鲜30克鸡粉80克
细味精100克鲜味宝50克胡椒粉
30克黑胡椒粉10克蒜香粉20克
沙姜粉30克十三香15克陈有香肉香粉30克搅拌均匀
碳烧注射专用料
蒜香粉50克，盐30克料酒300克
沙姜粉50克味精50克澳宴奇20克
南乳汁20克，胡椒粉80克羊肉香
精30克牛肉粉50克用2000克水烧
开加入鸡汁30克耗油30克肉宝王
30克水温度30度左右再放
《一麻辣小海鲜》
海鲜酱2瓶柱候酱1瓶沙茶酱1瓶
统厨蒜酱1斤耗油150克花椒酱2瓶
白糖50克辣妹子1桶海鲜酱油300
克番茄酱2瓶郫县豆瓣酱300克味精
100克十三香半袋耗油80克姜汁1瓶
鸡汁100克
《二锡纸蔬菜汁》
海鲜酱50克蒜蓉辣酱80克味精5克
白糖10克鸡汁30克耗油50克番茄酱
80克韩国辣椒酱70克鸡粉10克
一品鲜100克
《三锡纸鱼汁》
海天生抽 100克东古酱油100克
海鲜酱油50克麻辣酱100克辣鲜
露50克蚝油150克料酒50克
十三香粉20克鸡粉20克味精50克
鲜露20克啤酒少许将鱼杀好肚子
里放葱香菜姜锡纸上气6分钟
烤鳕鱼15分钟
《四烧烤盐料配方》
麻辣鲜120克鸡粉80克细味精
100克鲜味宝50克胡椒粉30克
黑胡椒粉10克十三香15克陈有香
肉香粉30克全料100克搅拌均匀
绝密烧烤粉
1号秘制烧烤粉：
盐、味精各10克，乙基麦芽酚
牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克
羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉3克
2号秘制烧烤粉:
玉米淀粉300克，盐200克，味精150
克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香
粉80克，拌匀即可。适用于烤制荤素
搭配类。
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