“冬吃萝卜、夏吃姜”，这是我们老祖宗留下的说法，也是一直以来都遵循的准则，每年暑假都会去外婆家玩一段时间，外婆80多岁了，身体还很硬朗，每天还下地干活，现在刚好是仔姜成熟的季节，外婆地里种了一大片，每年这个时候，都会去地里帮外婆拔姜，满满的一背篓，其实也就看着多，吃起来也是不够吃的！！有一次，觉得没胃口，就把外婆做的姜带到公司了，一到午餐时间，同事们就闻着香味，统统朝着我围绕过来了，餐桌上有了它，瞬间增色不少，一人一块，我都没吃的就被捞空了，还答应了他们，下次多带点让他们吃个够！
生姜在日常生活中妙用很多，但它也是一种药食同源的食材，内含丰富的姜辣素等物质外，还含有多种其他元素，具有祛寒气、祛湿作用也明显、还有暖胃、加速血液循环等效果，天冷了泡泡脚，被雨淋了煮姜汤喝，瞬间感觉浑身都暖起来了。
姜又分为仔姜跟老姜两种，老姜一般用于厨房做调味料，能达到很好去腥增香的效果，而仔姜的吃法就多了，清清爱吃的就是凉拌仔姜了，仔姜水分足，吃起来口感没有那么多的辛辣，而且非常脆嫩，也没有粗纤维的拉丝感，除了凉拌以外，用来炒鸭也是一绝。还有一种吃法，在我们南方，每家每户都会有一个腌酸的坛子，把仔姜放到坛子里，两三天就能吃啦，酸辣脆爽，下午犯困吃一个就立马精神十足了，那我们今天要分享的呢，就是我外婆吃了50年的养生吃法，仔姜这样只简单省事，一天吃上几片，夏天不困倦，冬天不怕寒，一起跟着小美来学学吧！
清洗
首先准备一盆清水，我们先把姜给清洗一遍，方法也很简单，用水浸湿后 再用食盐轻轻摩擦搓洗，姜上的褶皱很难清洗，而食盐具有细小颗粒以及消毒杀菌的作用，能够很完好地去除细菌以及脏东西，如果看到表面有坏掉的部分以及多余的表皮，都一起清除干净，将洗干净的仔姜控水捞出，装入篮子里放到阴凉通风的地方晾干，如果带有水分的话，会影响接下来制作的口感，达不到效果不说，还不易保存，所以一定要记住，必须先把仔姜表面的水分晾干哦。
腌制
接下来把晾干水分的仔姜放到案板上，切成大小均匀的薄片，菜刀跟案板也要保持干燥，而且不能沾到水油，全部切好后装入碗中，撒上两勺食用盐，上下摆动5.6下让它们混合均匀，确保每块姜片上都能裹上一层食盐，然后再放置一旁腌制20分钟。
调汁
下面就是调制腌汁了，这一步很重要哦，准备一口无水无油的锅，锅热后倒入1碗生抽酱油，再倒入1碗同样大小的香醋 ，喜欢吃甜一些的朋友，我们还可以往锅中加入两三勺红糖， 开中火，用小勺子把红糖搅拌融化，一定要不停搅拌，以免粘锅糊底，煮开后转小火继续煮2分钟，可以看到腌汁变得越来越厚重，接着关火出锅。
出锅
把腌汁装入一个干净的小碗中晾凉，再拿出准备好的密封玻璃瓶，确保瓶子是消毒后无水无油的，将腌制好的姜片装入瓶中，在倒入晾凉的腌汁，汁的量没过姜片即可，然后盖上盖子密封起来，天热的话可以放到冰箱冷藏室，3天左右就能吃了，酸脆开胃，天热没胃口就来几片就能搞定，而且夏天吹空调比较多，常吃还能排出湿气，让你不在那么困倦。
结束语：
仔姜这样做，相信很多朋友都是头一回见到吧，清清可是从小酒开始吃了，以前都是吃外婆做的，真的超级香，加入红糖后口感又变得鲜甜。好了，今天的内容就分享到这里了，生姜的养生吃法大家都学会了吗？如果大家还有更多的吃法，欢迎在评论区评论留言出来，大家一起分享讨论，喜欢小美的朋友，别忘了给小美点赞转发哟！谢谢大家支持，这里是美食大品尝，我是小美，后续继续给大家分享更多的美食和小技巧，下期再见啦！
