早餐是一天中十分重要的一餐，俗话说：美好的一天，从早餐开始。对于糖尿病病人更是如此！早餐的质量好坏，直接影响着糖尿病人一天的血糖情况。细心的糖友们，总是会发现，早上的空腹血糖总是要比较高的，只要不吃早餐，血糖就能降下来。于是，有很多人为了让血糖降下来选择不吃早餐。但是，这种做法却一点也不利于控制全天的血糖水平。
为什么糖友要吃好早餐？
很多糖友们疑惑：既然早上血糖高，那就别吃了呗，不就下去了嘛？吃了不是更高了。其实对于糖尿病人来讲，早上血糖高是很普遍的事情，有的糖尿病人夜间还会出现低血糖。早上的胰岛素水平是比较敏感的，如果不好好吃早餐会影响全天的血糖水平，反而导致午餐晚餐餐后血糖容易升高，全天血糖波动会比较大。早餐热量摄入不足，也会导致影响大脑上午的运转。
很多糖友为了早上血糖能降低，于是选择不吃早餐，这样并没有一点的好处，反而对修复胰岛细胞恢复正常功能十分不利。简单来说：不吃早餐，不利于胰岛细胞的修复。糖尿病人如果正确的吃早餐，吃对，吃好，血糖并不会有太大的波动。
糖尿病人合格的早餐标准：
1. 选择低GI的食物做主食：
糖尿病人的主食种类选择十分重要，在选择主食的时候，一定要考虑到血糖升高速度的问题。选择GI值低的主食，会更加有利于血糖的控制。GI，就是血糖生成指数，简单来说，就是GI越高越容易引起食用后血糖升高。
可供糖尿病人选择的低GI 的主食也是比较多的，比如：小米、糙米、藜麦、荞麦面条、玉米面馒头、玉米、燕麦、全麦面包等。
2. 优质蛋白质食物：
想要稳定一餐的血糖，蛋白质食物也是不可或缺的。丰富的优质蛋白质，不仅有利于身体吸收利用，而且还可以增加饱腹感，延缓餐后血糖。早上的时候，糖尿病人的餐桌上最好有一些蛋白质的食物，避免食用过多的主食来充饥。
可供糖尿病人选择的蛋白质食物很多，例如：鸡蛋、瘦肉、鱼虾、牛奶、豆制品、豆浆、GI值比较低的主食也是含有少量蛋白质的。建议以肉蛋奶以及豆制品为主。
3. 膳食纤维丰富的蔬菜：
丰富的蔬菜是增加饱腹感、延缓血糖升高速度的关键，并且具有促进胃肠蠕动的作用。早餐吃1~2拳头的绿叶蔬菜，对糖尿病人控制餐后血糖极为有利。
几乎所有的绿叶蔬菜都是可供糖尿病人选择的。水果就不建议在早餐食用了，把水果的位置留给蔬菜吧，低升糖的水果可以在加餐时间食用。
4. 加工食物要少吃：
有些人可能早上的时候喜欢吃一些香肠、油条、煎饺等这类加工了的食物，对于糖尿病人来讲，这些食物是不建议出现在餐桌上的。高油脂、高盐、高糖的食物，都不利于糖友控制餐后血糖。而且加工过的食物，经过了繁琐的加工程序，营养成分也流失的差不多了，除了饱腹，基本也没有太大的食用价值。
糖尿病人不要不敢吃早餐，一定要把早餐吃对、吃好，同时也不要忽略了午餐和晚餐的营养搭配，每天要食物多样，主食选择低GI的食物。认真吃好每一餐，血糖控制就会越来越好的。
来源： 营养谣谣零
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