不同增糖技术措施对红富士苹果果实品质和糖心形成的影响

近几年,新疆苹果产业化优势明显,其中,阿克苏'红富士’苹果久负盛名,阿克苏'红富士’苹果具有果个大、质量好、储藏期长等优势,其糖分在果核部分大量积累形成了独特的“冰糖心”,本试验以阿克苏温宿县的'红富士’苹果为试材,通过不同增糖技术措施处理,在果实成熟期分批采摘,测定糖心形成及糖积累相关指标,明确苹果果实糖积累与“糖心”形成的关系,解析影响苹果“糖心”形成关键因素,并进行果实品质分析,综合分析比较不同增糖技术措施对苹果果实品质及糖心形成的影响,为明确'红富士’苹果糖心的形成因素提供一定的理论基础,进而为生产中促进“冰糖心”苹果的优质高产栽培提供一定的理论依据。研究结果如下:(1)三种不同增糖技术措施均不同程度的提高了果实成熟期单果重、VC含量、固酸比、可溶性固形物含量,改善了果实品质,对不同增糖技术措施下苹果果实品质进行主成分分析,结果表明三种措施均对苹果果实品质有明显的提升效果,并以200 mg/L GA_3处理效果最好。(2)三种不同增糖技术措施均能显著提高果实成熟期的蔗糖含量及山梨醇含量,以碧护处理、200 mg/L GA_3处理及30 cm间距疏果处理效果更显著;碧护处理及30 cm间距疏果处理能显著提高果实成熟期的可溶性糖含量及果糖含量;不同叶面肥处理及不同浓度赤霉素处理均能显著提高苹果果实成熟期的葡萄糖含量和糖酸比;综上所述,三种不同增糖技术措施均不同程度的提高了果实成熟期的糖积累。(3)不同叶面肥处理及不同间距疏果处理均能显著提高果实成熟期的蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)、酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)活性,整体上以碧护处理及30 cm间距疏果处理效果更显著;碧护处理、100 mg/L GA_3处理及30 cm间距疏果处理能显著提高果实成熟期的山梨醇脱氢酶(SDH)活性;不同浓度赤霉素处理均能显著提高苹果果实成熟期的SS活性;200mg/L GA_3处理能显著提高苹果果实成熟期的SPS活性;综上所述,三种不同增糖技术措施均不同程度的提高了果实成熟期糖代谢相关酶的活性。(4)不同叶面肥处理均能显著提高苹果果实的“糖心”果率,碧护的处理效果更显著;碧护处理能显著提高苹果果实成熟期的“糖心”指数;200 mg/L GA_3处理、20 cm间距疏果处理对提高果实成熟期的“糖心”果率和“糖心”指数有一定作用,但效果不显著。(5)苹果果实糖积累与“糖心”形成的相关性分析结果表明,在果实成熟发育过程中,SPS、SS、AI及NI四种酶是影响蔗糖及山梨醇合成的关键酶;AI及NI两种酶是调控果糖代谢的关键酶;“糖心”果率、“糖心”指数与可溶性固形物含量、可溶性糖含量、蔗糖含量、山梨醇含量、糖酸比及SPS、SS、AI及NI四种酶的活性呈极显著正相关(p0.01),与葡萄糖含量及果糖含量的相关性不明显,表明,'红富士’苹果“糖心”形成与糖积累特别是蔗糖、山梨醇积累关系密切,苹果果实中可溶性固形物含量、可溶性糖含量、蔗糖含量、山梨醇含量、糖酸比等对苹果“糖心”果率、“糖心”指数的影响大于葡萄糖、果糖含量对苹果“糖心”果率、“糖心”指数的影响。苹果果实糖积累与“糖心”形成的主成分分析结果表明,三种不同技术措施处理对苹果果实糖积累及“糖心”形成具有不同程度的影响,在碧护处理下达到最高得分,表明碧护处理对苹果果实糖积累及“糖心”形成的提升效果最好。综合以上研究结果中各处理对果实品质、糖积累及“糖心”形成的影响,初步推测在不同增糖技术措施下苹果果实中SPS、SS、AI及NI四种酶通过调控成熟期蔗糖、山梨醇的积累促使“糖心”形成,其中,碧护处理对苹果果实糖积累及“糖心”形成的提升效果最好,同时,碧护处理也显著提升了果实品质,因此在实际生产中推荐碧护作为叶面肥喷施效果最佳。