三色椒爆牛肉

烹制方法（两人份）

材料：牛肉半斤、青红椒各2只、黄菜椒1只、葱2根、姜3片、蒜3瓣

调料：油4汤匙、酱油1/2汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1/4汤匙、盐1/4汤匙、鸡精1/5汤匙

1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。

2、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。

3、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。

4、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。

5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。

厨神贴士

1、炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀和，全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉，吃起来很难嚼烂的哦！

2、姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌均匀腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

3、切牛、鸡、猪肉的方法：要横（与纹路垂直）切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。

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