葱爆羊肉/大蔥炒羊肉

一、葱爆羊肉

材料：羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)

腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

1、将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2、洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3、调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4、洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱,姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。

5、倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

二、大蔥炒羊肉

材料：涮羊肉片約250克大蔥兩條，芫茜、豆瓣醬少許

調味：生抽、鹽、生粉、胡椒粉\料酒各適量

做法;1.醃好的羊肉、切斜刀的大蔥

2.燒熱油鑊，放羊肉快手爆香（鑊邊讚酒）盛起

3.另燒熱油鑊，爆香豆瓣醬，續放大蔥下去炒出香味

4.羊肉回鑊快炒,用生粉兌水勾薄芡即可盛起~~~~用少許芫茜點綴

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