心臟要够力 就吃糙薏仁、黑芝麻

你的心臟够力吗？根据卫福部公佈的101年国人10大死因中，心臟疾病高居第2。显示在预防心血管疾病发生仍有待加强。专家表示，心血管疾病多好发在有高血脂、血糖、高胆固醇问题的老年人身上。在日常中不妨多摄取具有降血脂、血糖效果的食物能改善体质，降低心血管疾病。
台湾保健食品学会理事长江孟灿指出，国人普遍饮食水準提高，三餐经常大鱼大肉，以至摄取蔬果等膳食纤维的食物摄取不足。这一些因素都是造成发生高血脂、血糖、胆固醇的主因。為了避免上述情况发生，民眾应从日常饮食习惯开始改变，多摄取含有膳食纤维、低热量、少加工的食物来改善体质，减少罹患心血管疾病的风险，糙薏仁、黑芝麻等，都是对心血管非常好的食物。
【长期食用糙薏仁　有助降血糖】
薏仁含有许多人体需要的营养素，包括维生素B群、镁、薏仁多醣（Coixans）、薏仁酯（Coixenolide）等，更重要的是薏仁富含大量人体容易吸收水溶性膳食纤维，长期食用能够达到降低导固醇、提升免疫功能、降血脂、血糖的效果，助於预防心血管疾病的发生。
但要注意的是，薏仁营养价值高，相对的热量也不低，1碗薏仁的热量有280卡左右。因此，民眾在日常摄取时，应把薏仁当成主食来做替代，如果当日已经食用了薏仁，主食的量就该减半，才不会不小心摄取过多的热量，造成身体负担。
另外，民眾在薏仁的选择上，应选择没有经过加工，即未去除麩糠的糙薏仁(俗称的红薏仁)来食用，会更有效。因為未经过加工的糙薏仁，相较於一般常见的白薏仁，营养素较不易流失，维生素B群、水溶性膳食纤维的含量也较高。
【黑芝麻营养高　有助降血脂】
江孟灿理事长也提到，要达到预防心血管疾病、降低血糖、血脂，除了食用糙薏仁外，黑芝麻也是民眾日常保健饮食中非常不错的选择。黑芝麻除了钙含量高，含有镁、铁、锌及多种维生素外，其中不饱和脂肪酸更有维持血管弹性、预防动脉硬化的效果，是人体优质的脂肪来源。
食用时，可以选择在食用白饭时洒上些许黑芝麻一同食用，或是购买黑芝麻磨成芝麻粉，混合燕麦、穀片等穀物一起吃，都是不错的方式。不过要注意的是，黑芝麻本身的热量不算太低，所以在摄取的份量上要加以控管，不宜食用过多，以免摄取过高的热量，预防心血管疾病不成，反而导致肥胖发生。
【专家小叮嚀】：
糙薏仁、黑芝麻等穀物都是非常容易受潮的食物，民眾在存放时，应尽量选择乾燥、通风的环境摆放，才能避免此类穀物產生变质。另外，像是黑芝麻，如果需要研磨成粉使用，应每次研磨需要摄取的量较佳。黑芝麻磨成粉后，与空气的接触面会变大，长时间下来，营养容易流失，也较易损坏，建议民眾还是视摄取多寡，决定研磨的份量，加以食用，才能摄取到最完整的营养。