跟我学 卤牛肉

卤牛肉

 

卤牛肉【原料】牛腱子

【配料】茴香籽1勺，砂仁2颗，八角2颗，香叶3片，草果1颗，桂皮1块，干红辣椒6根，花椒10g，白糖10ml，生姜1块，另酱油和老卤水适量——香料自己看着放哈，我是家里有啥放啥

【做法】

1. 牛肉洗净，最好是用清水浸泡1小时。锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

2. 将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

3. 锅洗净后，下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料，牛肉，并倒入清水，水量要没过牛肉。

4. 加入老卤水。

5. 煮开后，加入白糖和2勺老抽，继续煮15-20分钟。然后转小火，继续炖煮2小时后加入适量盐即可。——有高压锅的，可以用，更省时。后放盐是我个人的习惯，因为加了老抽，老卤水也有咸度，到后期再适量加盐。

上次做的，用的牛腿