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跟我学 鸡翅根焖烧莴笋
书楼寻踪馆
>《牛羊鸡鸭烤锅》
2013.05.01
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鸡翅根焖烧莴笋
鸡翅根焖烧莴笋【原料】鸡翅根1盒(9个),莴笋1根,小葱1把,姜1块,干红辣椒5根,干山楂5小片,花椒少许
【做法】
图1. 莴笋去皮,切滚刀块;姜切片;备用。图2.3.4. 鸡翅根洗净后划两刀(便于进味),下入开水锅中焯水(丢几颗花椒进去去腥),煮5分钟左右,捞起,加2勺料酒,1勺酱油腌制30分钟。
图5.6. 锅中倒适量油,下入腌制过的鸡翅根,姜片,干红辣椒,中小火煎4-5分钟,倒入开水(水量没过鸡肉),下入小葱,山楂,大火煮开后,转小火加盖子慢炖。图7.8. 20分钟后,下入莴笋块,加盐调味,继续炖5分钟后,转大火收汁即可,根据口味可加点胡椒粉和酱油上色。
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