牛肉含有丰富的蛋白质，是宝宝生长发育所必需的营养素，有强筋壮骨，增强免疫的作用。最新的研究结果表明：多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉的营养丰富，但它的肌肉纤维比较粗糙，结缔组织又较多。如果料理不当，不但吸收不到营养，反而还会造成消化不良。特别是三岁以内的宝宝，消化功能还处于不断适应和快速发育阶段。若给这个阶段的宝宝补充牛肉，在辅食的制作上，我们做家长的必须多动脑筋巧烹饪：可充分利用家用食品料理机将牛肉进行细加工，使其易咀嚼、易吞咽、易消化、更易吸收。
喜欢做牛肉丸子还有一个很重要的原因.，就是牛肉丸子可以储存一些半成品（冷藏或冷冻），让每次的制作省时又省力。从冰箱里拿出来，用蔬菜牛肉丸能给宝宝做出很多他喜欢的饭菜，非常的方便！
牛肉丸子的原料及做法
原料：
主料：牛肉（里脊）
配料：芹菜100克、洋葱100克
调料：鲜姜汁15克、有机酱油少许、蛋清一个、盐适量、橄榄油5克、淀粉少许。
做法：
1、将原料清洗干净，姜用擦子擦出细丝后用手攥出汁；
2、芹菜、洋葱剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁；
3、用搅肉机搅成肉泥；
4、将芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐、橄榄油倒入搅拌机搅成蔬菜调料糊；
5、将肉泥和蔬菜调料糊混合在一起，沿一个方向搅拌均匀；
6、加入少许淀粉继续搅拌均匀；
7、水5成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮半分钟捞出；
8、丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
温馨提示：
1、牛肉纤维比较粗，最好选用牛肉比较嫩的部位——内里脊；
2、芹菜和洋葱既是配料也是调味料，将其与调料搅打成调味糊，会使做出的牛肉丸子质地更加细腻，口味更加滑嫩鲜香，宝宝也易吞咽；
3、丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月；
4、牛肉丸子可给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来非常方便。
5、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇，故宝宝及消化弱的人不宜多吃。
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