补肾食品 +食物的阴阳性区分+食物的阴阳性和阴阳分类+食物阴阳属性区分标准  

2011-06-05 10:42:24|  分类： 默认分类 |字号 订阅

补肾食品
有补肾作用的食品很多，其中最简便可行，经济实惠的是羊背骨汤。
将羊背骨洗净煮两小时，加葱姜佐料当汤料。
肾虚瘦弱、乏力、虚损、腰脊痛者可把羊脊骨剁碎，加中药肉苁蓉30克，丝子1-3克(用布包好)加水同煎，2-3小时后取汁加米煮成粥，加以调料食用。
羊肾对因肾虚引起的腰痛，足膝痿弱、遗精阳萎等亦有较多的治疗作用。
冬寒正是养肾时
冬至前后，人们纷纷进补，蓄积营养，强身健体。历代养生家通过实践证明，寒风刺骨、大雪封地的冬季，确是保养肾气的最佳时节。
中医以为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。肾亏精损是引起脏腑功能失调，产生疾病的重要因素之一。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重
要措施。养肾可从以下几方面着手：
养精保肾。人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。《黄帝内经》指出：“精者，生之本也”，《寿世保元》云：“精乃肾之主，冬季养生，应适当节制性生活，不能姿其情欲，伤其肾精。”以上养生家提示我们，精气是构成人体的基本物质，精的充坚与否，亦是决定人们延年益寿的关键。精气流失过多，会有碍“天命”。冬属水，其气寒，主藏。故冬天宜养精气为先，对性生活有节制，以益长寿。
食药粥温肾元，填补表髓。肾中精气有赖于水谷精微的供养，才能不断充盈和成熟。冬天气温较低，肾又喜温，肾虚之人通过膳食调养，其效果较好。补肾食品有多种。冬天一般可以选用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龙眼肉等温性食物。肾虚有阴虚、阳虚之分，进补时对症用膳，方可取得显著效果。肾阳虚可选服羊肉粥、鹿肾粥、韭菜粥等温肾壮阳之物；肾阴虚宜选服海参粥、地黄粥、枸杞粥等滋补肾精之品。
适当运动，健肾强身。肢体功能活动。包括关节、筋等组织运动，由肝肾所支配，因而有肝肾同源之说。善养生者，在冬季更注重锻炼身体，以取得养筋健骨、舒筋活络、畅通血脉、增强自身抵抗力之效。锻炼时运动量要适当，散步、慢跑、做健身、打太极拳都是很好的运动方式，只要持之以恒，定能达到健肾强体之目的。
银耳冰糖滋阴——补肾食品
[原料]银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
[做法]水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
[用法]早晨或睡前服食。
[作用]润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（爱滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
[评注]银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。
补肾壮元气 吃猪腰或枸杞
过去的补肾做法常透过吃猪的腰子等达成，现在则因内脏类及海产类食品的胆固醇过高而多所顾虑。中医说，大抵富含维生素E，又不含胆固醇的食品都是好的补肾品，包括核果类及黑芝麻均是，核桃就是值得推荐的核果之一。
其他适合老人家食用的补肾食品还有山药、百合、枸杞、黑豆、莲子等，都不具强烈药味，适合入菜。山药可煮汤，也可以加入米一起煮，具有抗衰老和降血糖的作用。常见痰多困扰者，可常吃百合炒菜或炖冰糖来保养。枸杞也有补肾阳的效用，但患高血压或糖尿病者不宜。黑豆以熟食或炖煮为宜，虽然泡药酒也不错，但老人家仍应避免喝酒。另外，银耳、花粉、桂圆、蜂王浆、麦芽、大蒜、洋葱、香菇等也都有补肾作用。
发红的生虾不新鲜 ——谈补肾食品
虾为补肾食品，含有丰富的蛋白质及其分解产物，具有特殊的鲜美味，无论您用哪种烹调方法，都能制成令人垂涎的美味佳肴。大虾还有一大优点，即没有刺和腥味，因而备受人们喜爱。
什么样的虾最新鲜呢?有人认为，颜色发红的大虾最好。其实不然，新鲜的大虾，体内含有的虾红素成分与蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐步水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐步分解出来，使虾体变红。这说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。煮熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素也会迅速分解出来，颜色很快变红，这时的变红是正常的，与生虾发红不是一回事。
推荐几种补肾的食品
山药：性平味甘，为中医“上品”之药，具有补肺、健脾作用，能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。
干贝：又称江珧柱。性平味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼：又称花鲈、鲈子鱼。性平味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子：性温味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子：性平味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛，久服能益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人食之最宜。
何首乌：有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等

食物的阴阳性区分

 

 

均衡饮食应当随个人体质，季节更变，生活地理环境以及身体状况而加以适当调配。吾人生存的地球上，其各种各类生命均以二种相对地自然力量，维系着生命的平衡性。在东方国家称为阴阳学说，可再细论则有五行（木火土金水）相生相克之说；在西方国家则称为收缩性力量及扩张性力量。收缩力代表促使人体组合起来，形成致密坚实的个体，其中地心引力是最强收缩力之代表。扩张力乃对抗地心引力，是一种离心力，或一种推力，这种力量形成足以围绕人类的大气层，并提供我们呼吸、思想活动以及感受环境变迁的作用。在自然界中，从巨视到微观，处处都蕴含这二种力量的存在，相互协调，相互制衡，一收一放，一阴一阳，故吾辈结合东西文化、医学、药学、营养、保健等观念，在健康均衡摄食上，可以归结出一个事实，即是透过适当的了解，摄取微阴扩张型食物及微阳收缩型食物是非常重要地，因为这种符合生理健康的微阴、微阳食物，可以生成生理上，情绪上，精神上均衡健康之效应，我们人人均可自我去体察这种事实。以下分别介绍健康的收缩型及扩张型食物。（参考图一及图四所示）   　　一、建康的微阳收缩型食物 　　欲认识健康的微阳食物，可从二方面切入，一者食物本身之特性分析，二者食物对身体所产生之效应分析。 　　甲、食物本身特性 　　致密、沉重、通常长在地上或深入地里。 　　较易保存、不易腐败。 　　生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。 　　性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。 　　其性温暖且干燥，其味辛碱，多半适合熟食。 　　含纳离子多即是盐分偏高，果实似肉或多肉，或内容充实。 　　果实外表坚硬，水分少，叶细而菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。 　　乙、食物所生成之效应 　　提供生理性活动力。 　　有目标，能集中注意力。 　　具有果决力，独立性强，竞争性，紧张，压力大。 　　理性科学性，属于偏向左脑思维之效应。   　　二、建康的微阴扩张型食物 　　甲、食物本身特性 　　多孔洞、疏松、轻巧、可透气、有渗透性。 　　易腐败、不易保存。 　　往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大，或如蔓藤般，属春夏季作物。 　　生长于较暖和气候，其性寒、凉、湿，其味甘、甜、酸、略苦，多半适合生食。 　　含钾离子多，果实外表柔软，水分多。 　　叶大而圆，易煮熟，多汁，多叶。 　　离心性强，煮熟后即刻变嫩软。   　　乙、食物所生成之效应 　　提供精神上，心理上，心灵上的活动力。 　　敏感度高，能轻松、放松工作。 　　心情开心，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高。 　　感性艺术性，属于偏向右脑思维之效应。   　　三、由情绪变动观照摄食之偏差 　　在过去篇章中，曾多次谈论到食物对于情绪之影飨，如悦性、变性及惰性食物，偏酸性食物，高压力性食物。因为本章特别着重谈论摄食偏差，如摄取太多或偏好极偏阳性，或极偏阴性食物，均会造成我们身体上及心理精神上之失调。欲知吾人在摄食上是否有所偏差，最简易的方法莫过于自我体察检视，自身情绪变动之情况，其变化约略可分成三种情况： 　　甲、过度扩张偏阴型。 　　乙、过度收缩偏阳型。 　　丙、两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失。 　　甲、过度扩张偏阴型 　　摄食偏差－习惯性摄取较多甜食，糖分高，蜂蜜，巧克力，高油脂食物，饮酒，咖啡，汽水可乐果汁饮料，摄取太多水果，生菜沙拉，酸乳酪，太偏阴性之蔬菜如芋、马铃薯等。 　　情绪变动－这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻、分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。 　　乙、过度收缩偏阳型 　　摄食偏差－摄取太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品以及含盐分高添加味精的腌熏制品，炸薯片，饼干，罐头食品等。 　　情绪变动－感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干口干舌燥，急躁，挫折感。   　　丙、两极化偏差摄食法－交替变动型 　　摄食偏差－摄取高糖分，高油脂，饮料，酒之后，会使人有虚脱无力感；自然会向偏好摄取高蛋白质之鱼、肉、蛋类、乳制品，及高盐分食物（所谓高梁厚味）试图藉此以求均衡，是以临床上这种两极化的摄食型态，会不断地重复循环不已，如跷跷板的两端，一高一低，此起彼落，追逐不息。 　　情绪变动－检视这种摄食法，其情绪变化，可以发现在同一个人身上出现双重的情绪波动，两极化间交替徘徊，变动不定。影响所及，其生理变动，亦是寒热不定，阴阳错杂，非寒非热，亦寒亦热，虚中有实，实中带虚。即是吾人常见，人虽虚弱却不能吃补；又如外表看似健壮，实则经常罹患感冒或有宿疾。 　　苟若想创造真正稳固的身心健康，唯一途径，便是舍弃极偏阴及极偏阳之食物，以多加摄取全谷类，蔬菜，瓜果来取代，如是才能打破截断这个永无上尽的循环模式，进而获得情绪之平和，不会大起大落，各种过度激躁，或过份消沉的情况，均会自然缓解，逐步远离太过刺激，太重口味的饮食习惯，进而自然而然地择取清淡，低压力性，中庸的均衡食物。（参考图二）       四、食物烹调法与阴阳属性之关系     除了食物本身有阴阳属性之差异外，不同烹调方法亦可影响食物之阴阳性质，并且可以改变食物的能量。诚如中药的炮制学，酒炒升提，姜制温散，入盐走肾而软坚，用醋注肝而收敛，蜜制甘缓益元，面裹曲制抑酷性勿伤上膈。论火候有煅煨灸炒四级，论水制有浸泡洗三种，极为细致精微。      最适当烹调法     吾人运用于日常烹调上，则尽量选择最平和稳当且能保持食物能量，配合阴阳属性以调配之。（参考图三）。   　　五、按季节变化摄取不同类型食物 　　甲、夏季饮食型态（以取阴性扩张型为主） 　　暖和的气候，应多摄取一些扩张型微阴食物，且藉着适当烹调法，以协助我们达到放松身心，增益精神之轻安。故应以快蒸、快煮、快烫，生食份量可以增加，食物以保持清凉新鲜为宜，多吃向上生长，叶多，汁多，嫩软绿色食物，减少盐分使用。多利用生姜、嫩姜、柠檬、甘蔗汁、米醋，九层塔等天然新鲜调味料调味。忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，埋藏往后阴寒虚衰体质。  　　乙、冬季饮食型态（以取阳性收缩型为主） 　　寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。烹调方法以快炒、快煎，或小火慢慢煮，加压煮食或焖烧。避免在冬季里食用太多油炸，炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性之根茎类，或组织较致密的蔬菜水果，亦可选择绿色强壮多叶食物（如牛蒡，番瓜，大头菜，长年菜，花椰叶，甘蓝，芜菁等）。酌量加入一点海盐或味噌调味，或添加一些海中蔬菜（如紫菜、海带、昆布等），并可以老姜、干姜、肉桂、小茴香（八角），肉蔻等温性暖性的天然调味料调味，以增加收缩型阳性食物之功效。切忌勿于寒冬行大补，临床上，每于秋冬季节罹患脑血管意外（脑中风），心脏病、高血压病患增多之理由，与人们在冬令里摄取过多偏阳极阳食物有大关系。   　　六、阴阳摄食偏差衍生之病症及调理法 　　甲、偏阴扩张型 　　临床特征 　　疼痛：或全身或身体某一部份，但其疼痛性质属于沉重性、持续性、钝痛、按压反而较为缓解，喜暖畏寒。 　　分泌物异常增加：如鼻粘膜、气管分泌物，鼻水、鼻涕、痰液多，清白色淡；或肠粘膜异常造成腹泻腹胀；男女泌尿生殖系统生成白带或经血不断，遗精；或眼睛不自主流泪；或唾液多。 　　症状部位多半在阴面，如身体躯干腹面，头面，额部，手心，足心，足跟等。 　　自觉寒冷，手脚冰冷，低热感。 　　疲倦，肌肉软弱、无力感。 　　呼吸有压迫感，呼吸不畅。 　　病例列举 　　病患十岁约有二年慢性鼻窦炎，经常抱怨前额区昏痛，连带鼻窦区亦会抽痛，面颊虚胖略圆。 　　病情分析：在临床检查中可发现鼻窦红、肿、胀、充血，导致鼻道不通，所谓过敏鼻炎或鼻窦炎。一般治疗均以抗生素杀菌消炎，消肿，抗组织胺或肾上腺素以收缩血管，或不定期使用类固醇以缓和病情。病人却可经历数月或数年而不得痊愈。如本例长期使用抗生素，抗生素一方面有杀菌或抑菌功效，但同时亦可抑制白血球的吞噬作用及压抑淋巴球制造免疫球蛋白（代表人体自卫功能之减弱）。抗生素多半属于苦寒，凉寒（偏阴极阴之剂），此时病患处于阳虚气弱（自我免疫力降低），加以苦寒泄气，故使体质更趋于阴虚，更为扩张型，极偏阴性。故虽长期治疗，鼻粘膜依旧肿胀未消，分泌物反而更多。此为长期以偏阴药物治疗，导致体质亦趋阴盛阳虚，极偏阴性扩张型。 　　饮食调理法：首先认清偏阴扩张型体质及症状，选用中庸平和食物，及微阳性食物，再酌量或少量选用偏阳性食物以调节之。其次摄食法应以温暖为则，忌食冰冻及微波炉处理食物。禁止寒凉偏阴伤阳之物，如抗生素，热带偏阴水果（如椰子，芒果，凤梨，香蕉，枣子，无花瓜，山竹等。）及高糖分，高油脂，碳酸饮料。选用以多谷米加压或文火慢煮，兼采含根茎类之蔬果（深绿，深红色，阴中带阳）及味噌汤，以肉桂、老姜调味烹调。如此数周后必有显着效果。如果效果不彰，应考虑二事，偏阳极阳食物应当避免或减少，尤其肉类及乳类制品（牛奶、乳酪等）含有数十种以上过敏原，且人体无法完全消化奶蛋白及乳糖，又其中含有残存抗生素等，均为影响疗效之因素。其次就是病情较重，必须配合内在清除法，以利病情缓降（清除法以后再谈）。   　　乙、偏阳收缩型 　　临床特征 　　疼痛：属于突发性、尖锐、僵硬、痛不可支。 　　身体异常干燥：皮肤干且粗，便秘，口干口苦，两眼干涩，分泌物不足。 　　症状出现部位：多在阳面，如背侧，足背，手背，头痛则分布于后脑，后颈区。 　　突然高温，灼热感。 　　肌肉僵硬，紧张，抽痛，麻痹。 　　夜间磨牙，呼吸急促，困难。 　　病例列举 　　病患中年男性四十五岁，稍胖，临床上出现两侧性头痛有强烈压迫感，颈部僵硬，全身酸痛，四肢末梢麻木，口苦咽干，心中激躁，对疾病有不安感。 　　病情分析 　　经详细检查除了有稍微血脂肪偏高外，似乎一切均无不正常发现。按现前科学仪器，对这种功能上不平衡现象尚有盲点，故无法界定疾病名称，因此只能予以症状治疗，如止痛药治头痛，肌肉松弛剂治肌肉僵硬，或降血脂剂，其它麻木不适则目前依旧无药可用。若从中医评估则可归入少阳病或太阳病，或肝阳上亢之类别，进而投以不同处方。不论中西治疗均为症状疗法，皆是暂时中止警报讯号的消极行为。（请参考第一篇章疾病形成三步曲）这种未从根本着眼的诊治是埋藏严重疾病的祸源。 　　饮食调理法： 　　分析这种病征乃为高压力、偏阳、收缩型酸性体质，饮食上应当改变以增加摄取低压力食物，如微阴性蔬菜，瓜果，鲜果汁，生食芽菜生菜，兼以部份（三０％）多谷类。减少且避免偏阳性偏酸性收缩型食物。通常二周左右即可见到功效，肌肉紧张得以缓解，心情亦随之放松、轻安。实验室中血脂肪尿酸等数据均可明显改善。   　　丙、阴阳偏差两极化型 　　这类两极化者，通常探讨其饮食均有明显的偏差，是故所衍生之疾病亦属顽固性症候。 　　病例列举 　　三十二岁女子有习惯性便秘已有十年以上，通常一周如厕一次，若无泻剂辅助使用，根本无法通便。 　　病情分析 　　检讨其饮食习惯，喜食酸辣剌激性食物，每餐必有蛋、肉，不喜食蔬果，常以微波炉调理食物。由食物所摄取之类别观之，多属极阳收缩型食物。极阳收缩型食物，若以微波炉调理后，则成极阴食物。此乃典型两极化交替循环型，有寒有热之体质。其便秘在中医分析为冷秘，现代医学观之，则因摄食多属高蛋白、高油脂、高盐分、低纤维，高压力性，偏酸性食物，导致酸性体质，废物长期累积，毒素无法清除所致。 　　饮食调理法　　多吃新鲜蔬果汁，以蔬菜为主的蔬菜汁，生菜芽菜，配合全谷类，高纤维食物。减少偏阳食物之摄取。勿用微波炉以减低食物能量（处于极阴低能阶状态），大肠没有足够热量鼓动肠子进行蠕动作用而便秘（冷秘也）。故烹调应以快蒸、快煮、部份生食，五谷类用文火慢煮为原则。再配合净肠法，必有成效，如此方为根治之法。苟不以釜底抽薪为手段，时日一久，肠道癌化机会大增。 食物的阴阳性和阴阳分类                     西方人一贯重视食物的结构，他们借助科学仪器测定食物的成分，并研究食物中营养成分与人类健康的关系，如食物中的钙不足可影响婴幼儿骨骼的发育；维生素A不足可引起夜盲症；碘不足可引起甲状腺病，这当然是十分科学的，由此产生了西方营养学。 东方人认识食物则首先要别阴阳，即辨别食物属阴性还是属阳性。虽然东方人手中没有先进的仪器能够为食物的阴阳定性定量，但东方人从“象”出发，他们可以从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，判断食物的阴阳属性，。 所以中国古代的先哲们对食物的最初认识，如同“神农尝百草”那样，是用自身的五官和身体认识食物的。他们充分应用自身活体的感觉器官来认识食物，如用眼观察自然食物的外形和色泽，用舌品尝食物的味道，用鼻嗅食物的气味，甚至将最早发现的食物吞进肚中，体验原始食物对人体的反应。中医这一认识自然物的基本方法一直延续后世，无论是药物还是食物，首先要辨别自然物的气味。 所谓气味，是自然物的四气五味。四气是指自然物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。寒与凉和温与热仅有量的差别，并没有质的不同。因此寒性或凉性的自然物可归为阴性，热性或温性的自然物可归为阳性。味是指可食自然物的味道，五味是指可食自然物具有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，这是由人的味觉器官直接辨别出来的。 在中国古代最早的药书《神农本草经》中，共载药365味，分上、中、下三品，所有的药都标有气味，这是古人用五官和身体对自然药物的品验结果，或者说是“神农尝百草”的结果。由于在中医中“食药同源”，所以在《神农本草经》的记载中，也包括一部分食物，它们都标有“气味”。如干姜，味辛，性温；蟹，味咸，性寒；粟米，味咸，性微寒；黍米，味甘，性温。因此依据《神农本草经》，我们可认定干姜、黍米为阳性食物，蟹、粟米为阴性食物。当然在《神农本草经》中，大枣、蜜、百合等性平，因此属中性食物。     世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面，但阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，由此决定了物质的性质，也就分出了物质的性别。事实上，植物与动物又可进一步分阴阳。在区分食物的阴阳属性时，不能简单化，而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分，以及烹饪所需时间的长短等诸多因素，最后才能给食物进行阴阳定性。    然而掌握了食物的阴阳定性还不够，因为我们会发现同属阳性的食物之间与同属阴性的食物之间仍有很大差异，因此有必要对阴阳进一步定量。关于食物阴阳的分类，国内与国外曾流传了一些阴阳定性与定量的标准和计分方法。对大部分食物的阴阳定性定量可取得一致意见，有一部分食物的定性定量则出现了分歧，这是因为制定者从不同方面考虑与强调的结果。我们尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热四性，酸甘苦咸辛五味，食物的外形、颜色、气味．食物生长的地带、气候，以及进入人体后发挥的功能，然后对食物进行阴阳定性与定量，现将部分食物的阴阳定性定量表提供给读者，仅供参考。 食物阴阳属性区分标准 　烹调前的食物的阴阳属性常受到味道、形状、产地的环境、盛产季节的影响，因此要特别注意这4点。 　　在味道中，必须注意苦味、辛味、咸味。具有苦、辛味的生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。 　　所说的食物形状就是指植物的根、茎、叶等不同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。 　　因此，牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳(萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴)。 　　在根菜当中，牛蒡的阴性较强，藕和芋类属中同类型。 　　与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比，皆属阴;卷心菜由于靠近根部，水分较少，在叶菜当中，偏于阳性。 　　生长于温暖环境的食物多属阴性 　　食物的产地可能是寒冷地区，也可能是温暖地区，可以是陆地，也可以是海洋，可以是塑料大棚，也可以是露天的土地。 　　生产于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物和这些场所以外的地方生产的食物相比属阴，相反这些场所以外的地方生产的食物属阳。 　　因此，像土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物相比，当属阳性。 　　还有海产品与陆地上产的肉类食品及普通的植物食品，江河、湖泊产的淡水鱼相比，当属阳性。 　　同是海产品，像前述的海带、贝类因含盐分较多，与其他海产品相比当属阴性。 　　即使同样都是蔬菜和水果，大棚栽培的与露天生长的相比;也属于阴性。 　　第四个因素是说，食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较，当然应属阴性。 　　适合于冬季和夏季的食物 　　因此，根据阴阳学说，对于虚证类型的动物食品的选用应以肉类、猪肝和没有咸味的海鱼等为主。植物食品的选用应该以露天栽培的根菜类为主。 　　这时，以盛产于冬季的食物配伍生长于寒冷地区的产品，避免使用产于温暖地方的水果，并把它们全部采用煮、蒸、烤、炒的方式做成熟食，这样制作的食谱几乎是虚证食谱的基础。对于实证食者，应尽量避免使用肉类，动物类食品应以淡水鱼、贝类及海鱼的生鱼片为主，植物类食品应以黄瓜、茄子、西红柿等生野菜为主。多吃一些这样的食物，有利于清热泻火祛邪。 　　另外，一到冬季身体就感畏家怕冷的人，应多吃一点阳性的食物，一到夏季身体就感发热的人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内的阴阳平衡是非常有益的。