煎鱼时掌握这5个技巧，鱼肉不破皮，不粘锅，做厨师的表哥教的我

爱生活，爱美食，鱼肉营养价值极高，富含蛋白质，胶原蛋白，现代人都比较爱吃鱼肉，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，同时每周能吃一次鱼肉，能有补脑的功效，头脑越来越聪明，所以说鱼肉特别适合于老人与孩子食用。

鱼的品类有很多，当然做法也是多种多样，比如有烤鱼啊，红烧鱼，煎鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，做法不同，口味也有所不同，满足了大众食客对口味的需求。，平常我们家庭里最常做的就是煎鱼，鱼肉用油煎过之后，味道特别的香美，不管是单吃，还是煎完之后再炖，味道都非常的棒。

今天小编为你分享的是家庭版煎鱼技巧，很多人平时在家煎鱼时都会遇到一个问题，那就是煎鱼时，鱼肉破皮而且还粘锅，煎出来的鱼，容易碎不成型，不光你们如此，小编之前也遇到这样的煎鱼难题，后来请教了做厨师的表哥，他教给我5个煎鱼技巧，掌握这5个技巧，以后再煎鱼时鱼肉就不会破皮，粘锅了。

下面我就把表哥教给我的5个煎鱼技巧分享给你，希望能给你带来收获！

煎鱼不破皮技巧一：热锅凉油

煎鱼时，先将锅烧热，然后再下去入适量的食用油，这时将腌制好的鱼下锅煎制，不会出现鱼肉破皮的情况。

技巧二，拍淀粉

在煎鱼时，如果将鱼肉裹上一层干淀粉，然后再入锅煎制，这样所煎制出来的鱼肉比较有型，不破皮，不粘锅。

技巧三，抹鸡蛋液煎鱼法

煎鱼时如果将鱼身上抹上适量的鸡蛋液，再放入油温六成热的锅里煎制，这样煎制出的鱼肉，不粘锅，不碎，不破皮。

技巧四，用姜片涂抹锅

煎鱼之前，先切几片姜，然后用姜片在锅里均匀的涂抹一层姜汁，接着倒入适量的油，这样煎鱼也能保证鱼肉，不粘锅，不碎不破皮。

技巧五，用锅炒盐

每次在煎鱼前，先将锅刷洗干净，然后开火，下去入适量的食用盐炒至3分钟，然后将盐倒出，锅重新添加食用油，待油温六成热时将鱼下锅煎制，这样煎出来的鱼，不粘锅，不破皮。