微波香菇肉酱的做法

材料

主料：新鲜香菇100克、肉沫150克

调料：油1汤勺、葱姜蒜各少许，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱（辣）1汤勺

作法

1、  香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉沫，也请剁成黄豆大小的肉粒；

2、  在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香；

3、  取出后倒入肉沫、香菇粒；

4、  往容器中倒入1汤勺左右料酒；

5、  拌匀，再次送入微波炉；

6、  高火2分钟后取出；

7、  拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱（辣）1汤勺；

8、  拌匀，再微波高火2~3分钟；

9、  取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

小贴士

◎这是最简单的版本，一般不存在失败的可能性，当然各种品牌的酱料口感各有差别，我没法负责，但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的，甜面酱则带甜，郫县豆瓣酱则以辣为主，大家根据自己的口味可适当调整（我用的比例是豆瓣酱：甜面酱：郫县豆瓣酱=2：2：1）。

◎加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。

◎如果你是懒人，肉沫可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。

◎这个肉酱真是万能酱，可谓一酱在手，烧菜不愁哈，以下简单的小菜谱，供大家参考。

1、肉酱拌饭：一个人的时候只要烧个米饭，弄一勺酱，再泡一小碗紫菜汤，弄点水果。（这样的单人套餐饭也很有腔调，又简单。）

2、肉酱拌面：面条在开水中氽熟，放入盘中，弄一大勺肉酱，拌开即食。（比那神马飞碟炒面好吃多了。）

3、肉酱豆腐羹：开水中下入南豆腐，烧开后，加点水淀粉，然后加一勺酱，不用另外调味，起锅后在上面撒上一层香菜末。（艾马，那味道谁吃谁知道。）

4、萝卜肉酱汤：开水中下入洗净去皮切薄片的白萝卜，五六分钟后水再次沸起，萝卜呈透明状，加入一勺酱，起锅后加少许香菜或香葱，哪怕本芹粒也成。（这个季节吃萝卜胜似补人参呀，这样煮也无需其它调料，简单又好味。）

5、肉酱炒四季豆：四季豆撕去两边老筋,切成大小一致的段状，在热水锅中氽至8分熟，另锅加少许油，翻炒几下，再加入肉酱炒匀，即可（四季豆一定要炒熟，没有炒熟的四季豆会让人中毒。）

6、肉酱烧青花鱼：青花鱼洗净，根据大小选择整条或段状入锅，锅中加油，爆香葱蒜末，入鱼块，稍翻炒几下，加入酱，加料酒或水，与鱼身齐平，烧开后，转中小火收干汤汁即可。（鱼与肉同烧，美味1+1大于2。

7、肉酱炒油豆腐：油豆腐下开水锅中稍氽，捞出后备用，另起一锅，用少许油将葱姜末爆香，倒入油豆腐，加入肉酱翻炒，倒一点生抽，加少许水，待其烧至汤汁渐干，变浓稠，起锅前加少许辣椒粒、蒜苗再稍加翻炒即可出锅食用。（油豆腐最好是薄薄的、菱形的那种，更容易烧入味）