咖喱酱的做法：

材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末（2~3瓣）

姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤（鸡汤或骨头汤)250克

说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；

没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的

黄色变深，但不影响味道

做法：(看图说话）

1.将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化

2.放入葱姜蒜和葱头末小火炒香

3.再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香

4.放入咖喱粉微火炒出香味

5.倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火

6.将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱

酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴

咖喱杂蔬（可以根据此菜变换出咖喱牛肉 咖喱鸡块 咖喱饭等）

主料：菜花 芸豆角 胡萝卜 土豆 茄子 芹菜 青椒 圆葱（可以是你喜欢的各种蔬菜）

调料：生抽 辣椒油 植物油 盐

做法:(看图说话）

1.将菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米长的段、胡萝卜切成1厘米厚的圆片

土豆茄子切成小块、青椒圆葱切成三角片

2.锅内放入水烧开，先放入豆角胡萝卜和土豆煮2分钟，再下入菜花煮1分钟

再放入茄子芹菜稍烫一下，然后全部捞出控净水分

3.炒锅放植物油烧热放入圆葱炒香

4.倒入烫好的蔬菜和青椒加少许生抽炒香

5.放两大勺油咖喱酱和一勺辣椒油（可以根据自己的口味不放）

6.放少许汤或水加盐大火烧开，中火煮粘稠即可（2分钟）